Ma pièce montée... ma première!
C'était il y a un an, j'avais vu, devant Ladurée une magnifique chose.
Une pièce montée de macarons aux jolies couleurs pastels de chez Ladurée.
Très impressionnante!
Magnifique…
Je n’osais même pas, penser à l'époque, que je pouvais essayer d’en faire une.
Je n’ai pu trouver de cône en styromousse de la bonne grandeur.
J’ai alors opté pour des « dummies » des imitations de gâteaux en styromousse que j’ai superposés.
Voulant vraiment un cône, j’ai du scié mes : « dummies ».
J’ai recouvert le tout de papier de soie fuchsia.
Et j’ai disposé en alternance mes macarons en les piquant avec un cure-dent au fur et à mesure.
Voilà, prévoyez du temps. L’idéal est d’avoir fait toutes les coques avant. De les garnir la journée du montage ou la veille pour que la ganache soit bien prise. Il faut aussi penser à une garniture qui sera propice à ce montage. Car il ne faut pas que le dessus de votre macaron glisse…Les chocolats sont d’excellentes garnitures pour ce genre de montage.
Une pièce montée de macarons aux jolies couleurs pastels de chez Ladurée.
Très impressionnante!
Magnifique…
Je n’osais même pas, penser à l'époque, que je pouvais essayer d’en faire une.
Même en pensée!
Mais voilà, grand-mère de M. Gourmand a eu 100 ans. WOW!
100 ans!
Cela vaut bien un essai de pièce montée. Non?
Surtout qu’elle aime mes macarons.
100 ans!
Cela vaut bien un essai de pièce montée. Non?
Surtout qu’elle aime mes macarons.
Donc voilà le résultat. 150 macarons, voire 151! 
4 saveurs : Thé matcha, choco/Espelette, framboise/litchi et vanille de Madagascar.
Il en est resté qu’une vingtaine …
Mais une fois le « Si vous en voulez pour manger plus tard, prenez-en pour la maison » lancé.
Plus rien.
Tant mieux et mission accomplie!
4 saveurs : Thé matcha, choco/Espelette, framboise/litchi et vanille de Madagascar.Il en est resté qu’une vingtaine …
Mais une fois le « Si vous en voulez pour manger plus tard, prenez-en pour la maison » lancé.
Plus rien.
Tant mieux et mission accomplie!
Pour les recettes , elles suivront sous peu.
Mais voici le montage.
Je n’ai pu trouver de cône en styromousse de la bonne grandeur.J’ai alors opté pour des « dummies » des imitations de gâteaux en styromousse que j’ai superposés.
Voulant vraiment un cône, j’ai du scié mes : « dummies ».
J’ai recouvert le tout de papier de soie fuchsia.
Et j’ai disposé en alternance mes macarons en les piquant avec un cure-dent au fur et à mesure.
Voilà, prévoyez du temps. L’idéal est d’avoir fait toutes les coques avant. De les garnir la journée du montage ou la veille pour que la ganache soit bien prise. Il faut aussi penser à une garniture qui sera propice à ce montage. Car il ne faut pas que le dessus de votre macaron glisse…Les chocolats sont d’excellentes garnitures pour ce genre de montage.
PS1 Au Québec, fuyez le sucre en poudre Cedar (qui est moins cher que les autres) pour faire vos macarons. Résultat: 3 fournées de macarons râtés. Leur sucre en poudre est cristallisé...je m'en suis rendu compte en me demandant ce qui n'allait pas. La texture est différente et cela ne fonctionne pas!
PS2 J'ai blanchi mes macarons vanille... je désirais essayer. Très intéressant comme effet même si je risque de me faire réprimander par une de mes "girlies" préférés car du dioxide de titan ce m'est peut être pas ce qu'il y a de mieux!
Mais rassurez-vous (j'ai quand même fait des recherches avant d'en mettre !) il y de ce minéral dans la pâte dentifrice et dans certains médicaments...