dimanche 13 janvier 2013

Pancakes sans gluten de Béatrice Peltre


Je vous avais déjà parlé de Béatrice Peltre, de la Tartine Gourmande
Et du workshop suivi avec elle...
Lors de cette journée, elle nous avait parlé de l'expérience qu'elle avait eu à recevoir l'équipe de "À la DiStasio". J'étais bien curieuse de voir cette émission.
Belle série d'ailleurs, de 4 émissions qui s'annonce.

Je l'ai regardé vendredi passée... et j'ai été fort contente de "revoir" Béatrice.
Et j'avoue, je l'ai envié. Quelle belle environnement, magnifique cuisine...
J'ai quasiment eu le goût de déménager à Cambridge!
Mais bon, je m'égare.
En regardant sa recette de pancakes, je me suis dit qu'il fallait que je les essaie.
Essayer d'autres farines, pourquoi pas.
Et hop, samedi farine de quinoa et flocons de quinoa* dans le panier.
J'avais déjà de la farine de riz.

Vous pourrez trouver la recette ici: Pancakes de quinoa, citron & pavot

Je n'ai pas mis de pavot...je n'aime pas trop.
La texture des pancakes était légère.
Magnifique ce goût de citron.
La seule chose que je ferai la prochaine fois: ne pas mettre de sucre. Je ne sucre jamais mes crêpes, tout simplement car la garniture est déjà sucré.
Et le troupeau l'a remarqué. Seul bémol.
À refaire ces crêpes et je ferai d'autres variantes assurément.
PS1 J'aimerais bien trouver de belles tasses à mesurer comme les sienne. Jolies.

PS2 *Vous pourrez trouver de la farine de Quinoa et des flocons, entre autre à Laval chez Tau sur St-Martin.

jeudi 3 janvier 2013

Ma liste de vie gourmande...

Mise à jour 3 janvier 2012 , de nouvelles choses ont été réalisées en 2012

5 décembre 2010
Le dernier billet m'a fait penser à une chose:
J'ai décidé de vous partager ma liste de vie gourmande...
Oui, oui, j'ai une liste de vie gourmande.
Et elle est bien remplie.
D'ailleurs, ils se peut qu'elle se remplisse de nouveau parfois.
Question de ne pas manquer une belle occasion

Déjà réalisé:

Aller à la Pâtisserie des rêves, à Paris.



Apprendre à faire des macarons en France (pas très connu au Québec à l'époque en 2006)


Suivre un cours avec un MOF (Merci Roland Delmonte, chef pâtissier chez Europea) ,  meilleur ouvrier de France

Manger le meilleure mille-feuille, trouvé chez Jacques Genin



Manger une crêpe marron dans un parc, en France

Goûter aux macarons et pâtisserie de Sadaharu Aoki

Aller au Salon du Chocolat à Paris

Manger de bons macarons à Montréal, merci le Point G!

Retrouver mes desserts dans une revue (macarons, cannelés, cupcakes... dans le Célébrons)

Participer au Salon du blogue à Soissons (j'y retournerai!)

   Faire une bûche entremet comme apprise lors de mon cours avec Roland Delmonte

   Suivre un cours de macarons avec Thierry ou Julien du Point G

Manger une glace chez Grom (à NY, cela compte quand même!)

Apprendre à faire un dessert typique italien (j'ai suivi un cours chez Dante pour faire des canollis mais je ne pouvais prendre des photos , dommage)


À réaliser:
  • Prendre le thé avec scone à Londres
  • Réaliser seule des chocolats fourrés
  • Suivre un cours pour apprendre à faire un entremet
  • Réaliser seule un entremet
  • Aller manger un dessert au Plaza Athénée
  • Rencontrer Michalak
  • Rencontrer Pierre Hermé (pas juste le croiser comme en mars, arriver à lui parler! J'étais complètement intimidée)
  • Manger une gelato en Italie
  • Suivre un cours de sucre tiré
  • Faire des boules en sucre tiré (souffler du sucre!)
  • Suivre une formation en pâtisserie
  • Donner des cours de pâtisserie (cupcakes, déco gâteau)
  • Organiser un voyage gourmand en France et comme destination finale: Soissons, le salon du blogue culinaire!
  • Aller manger un éclair chez Christophe Adam
  • Écrire un livre de recettes

C'est à suivre... si vous avez des scoops, des propositions: je suis partante!

mercredi 2 janvier 2013

Christmas in NY!

Pour étirer le Temps des fêtes, voici quelques souvenirs de mon voyage de décembre dans la "Grosse pomme".
C'est certain que mes coups de coeur "resto" suivront.

"Ze" sapin... j'en ai eu les larmes aux yeux (et je m'assume!!!)
Il faut le voir une fois dans sa vie (ou plus, j'y retournerai assurément avec M. Gourmand).

Mais en attendant, voici les marchés de Noël que j'ai visités. Certains sont encore ouverts et méritent un détour.

Marchés de Noël de Bryant Park , à mon avis le plus beau avec son bar le Celcius et sa patinoire.

Il y a aussi celui de Colombus Circus, j'y ai acheté du bon chocolat. Plus petit que celui de Bryant Park mais très bien placé, à l'entrée de Central Park.

Un coup de coeur pour un marché de Noël intérieur, celui de Grand Central, la gare. Je n'avais jamais été dans cette gare remplie d'histoire. Magnifique endroit. J'y ai fait plusieurs emplettes.

Je me suis gardé pour un autre voyage celui d'Union square et celui de Holiday Gift Shops at St. Bart's.
Voilà.


Mon seul regret ne pas être entré au FAO Schwarz... une méga file d'attente sur plus d'une rue. Mon amour des jouets n'est pas si fort. Une autre fois mais pas dans le Temps des fêtes!






Il faut voir NY avec toutes ces magnifiques vitrines, ces décos de Noël et cette ambiance fébrile.




PS1. Qui aurait cru qu'un 2 décembre qu'il fasse 16°C et que le "Nacked Cow boy" soit encore de la fête!








PS2. Il y a des sapins que l'on préfère à d'autres
comme celui de Tiffany... j'ai été drôlement sage.
Merci Papa Noël, vous m'avez bien gâté.







mardi 1 janvier 2013

Saucisson au chocolat !

En cette première journée de l'An 2013, point de rétrospective.
Tout simplement peu de recettes en 2012 (mais de beaux projets).
J'espère remédier à la situation en 2013 mais aucune promesse, aucune résolution. Je ne les tiens pas tout simplement.

Donc à la place une recette fort simple qui a tout un effet.
S'il vous reste encore un cadeau gourmand à offrir, un dessert à apporter: c'est celui-là!

Vous en aurez sûrement vu ailleurs, de tout genre.
Cette version du saucisson est la mienne, avec mes saveurs préférées.
Ce qui est intéressant avec ce type de dessert c'est que vous pouvez y mettre ce que vous désirez, ce que vous aimez ou les saveurs chouchous de la personne à gâter.

Saucisson au chocolat de l'Amoureuse des desserts


300g ** de bon chocolat noir
150g (2/3t.) de beurre température pièce
150g (1 1/3t.) de sucre à glacer
sucre en poudre de surplus pour la présentation

Ensuite vos garnitures...les miennes:
1/3t. pacanes grillées
1/3t. de mini-guimauves
65g (8 biscuits Lotus) spéculoos coupés en 8


Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre à glacer.
Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter vos garnitures.
Mettre votre mélange dans un papier d'aluminimum et le tourner pour former un saucisson.
Réfrigérer un bon deux-trois heures.
Déballer le saucisson, mettre du sucre en poudre dans un sac refermable et y mettre le saucisson de chocolat. Brasser pour répartir le sucre autour du saucisson.

Pour parfaire la présentation, attachez-le avec de la ficelle à cuisson comme un saucisson.
Enjoy!

** Si en 2013 vous n'avez pas encore de balance, il est grand temps de vous en acheter une!