jeudi 31 décembre 2009

10...9...8...

7...6...5...4...3...2...1...
Bonne Année 2010!

(Entendre des cris, des trompettes et voir des embrassades partout autour de nous!)

Je tenais à vous souhaiter une magnifique année 2010!
Qu'elle vous apporte de la santé, de l'amour, des rires à profusion et plein...
des gourmandises!

Profitez de chaque instant que la vie vous offre!
Bonne Année!
PS1 2010 m'apportera un (même sûrement deux) voyage en France! yessss...
PS2 la recette des macarons noisettes sera mise sous peu et celle pistaches aussi.

mardi 29 décembre 2009

Macarons au Pomme de pré... aux canneberges!

N’est-ce pas joli cette appellation?
Pomme de pré
Je ne connaissais pas… ce sont des canneberges sauvages.
Je ne connaissais que celles cultivées.
Qui sont présentes, fraîches dans nos étalages, à cette période de l’année.
J’adore la canneberge.
Et cette année je devais de la présenter d’une autre façon et pourquoi pas en macaron?

Des macarons "vite fait, bien fait". Cela se peut-il?
Oui.
Avec une belle confiture des îles de la Madeleine.
D’ailleurs, Beau-père gourmand est madelinot donc… il me fallait rendre hommage à cette pomme de pré, à cette confiture des îles de la Madeleine.
Magnifique endroit soit dit en passant… de superbes vacances, mais là n’est pas le sujet.


Donc fort simple, la recette des macarons est ici : Base de macaron
Et vous n’avez qu’à ajouter du colorant rouge en gel « no taste ».
Pour sublimer l’effet , j’ai ajouté de la poudre de bronze sur la coque des macarons.
Et ce qui fait tout le goût de ce macaron : la confiture de pommes de pré.
L’idéal , c’est d’écraser un peu la confiture si les canneberges sont complètes. Plus facile dans ce cas pour déposer une cuillère à thé au milieu du macaron.

Le goût un peu « surette » de la canneberge s’accorde très bien avec celle sucrée du macaron.
Ce macaron est maintenant un de mes préférés!
À essayer surtout si vous faites votre confiture de canneberges.

Pour trouver la confiture de pommes de pré c’est ici : Terroir Québec : Confiture pomme de pré
PS1 Voici mon plateau de macarons du réveillon, ce plateau accompagnait un autre dessert que je vous montrerai sous peu!

PS2 Allez aux Îles c’est à voir au moins une fois dans sa vie!

PS3 Merci encore Zaïna pour la poudre de bronze et or, c’est génial!!!

PS4 J’essaierai de faire une confiture avec des canneberges et on verra la suite…

vendredi 25 décembre 2009

Joyeux Noël à tous!!!!

Je veux vous souhaiter un Joyeux Noël à tous et à toutes!!!

Profitez-en bien.


PS. J'ai été tellement sage que le Père Noël au réveillon m'a offert de beaux livres gourmands, une plaque de marbre et de supers spatules!

C'est à suivre!!!

lundi 21 décembre 2009

Cupcakes pain d'épices

Ouf, toute une semaine...
Mais je suis en congé, un congé fort bien mérité.
Pour rester dans l’ambiance de Noël, voici un super cupcake.
Mon préféré.

Inspirer d'une recette du Challenge mais j'y ai substitué, enlevé et ajouté des ingrédients...
Je l'ai arrangé à mon goût quoi!
Donc voici ma version d’un cupcake qui fait tout à fait Noël, pour embaumer votre cuisine.
De l'aromathérapie.




Cupcake pain d’épices

300g (2 tasses) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuil. à thé de canelle
au goût, noix de muscade, cardamome et gingembre (je mets un peu de tout!)
130g (3/4t.) de cassonade (sucre brun)
125ml (½ tasse) de margarine à l’huile d’olive
2 œufs
4 cuil. à table de mélasse
335ml (1 1/3 tasses) de lait de beurre (lait Ribot)

Préchauffer le four à 350°F (170°C).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices. Réserver.
Battre la margarine et le sucre, ajouter les œufs et la mélasse.
Ajouter en alternance le lait de beurre et les ingrédients secs.
Mettre dans les cavités de vos moules.
Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre.


PS J’ai un cours ce soir sur la bûche de Noël, par Roland Del Monte - chef exécutif pâtissier(MOF)
J’ai hâte. C’est à suivre…
PS2 J'ai fait un pas pire dessert à mes girlies ce samedi, les photos s’en viennent et les recettes…

lundi 14 décembre 2009

Cupcakes à la canne de bonbons

C'est la 8e recette du Challenge: les Cupcakes à la canne de bonbons (p. 102) .

La dernière avant le Temps des Fêtes.
De retour peut-être en janvier (je suis en réflexion...).
Ceci dit, une bien drôle de recette comme les américains peuvent si bien les faire.
Un cupcake avec des cannes de bonbons!
Après le chocolat aux cannes de bonbons, la crème glacée, les drinks hyper kitsh (mais si festif!); les cupcakes.

L'ajout de canne a l'intérieur donne un goût de "peppermint" et un petit croquant assez intéressant.
Surtout si vous décorez votre sapin cette journée là, qu'il neige dehors et que Tony Benett vous chante "I'll be home for Christmas"...
Comme ce fut le cas pour moi hier!!!
La totale quoi.
Une superbe journée.
Noël approche plus que 10 jours!
Profitez en.

Allez jeter un oeil à la version de Marie-Hélène sur son blogue "La vie est maintenant". Elle y fait de belles propositions pour cette version.
Ou encore celle de Marie du blogue "Marie's cooking" qui s'est servi de bonbons fondus pour les glacer!
Et la version de Zaïna du blogue: "La cuisine de Zaïna".

PS1 En faisant ma photo pendant qu'il neigeait à l'extérieur, les couleurs de ma boule vintage ont disparus!
La morale: de vieilles boules (n'y voyez rien de tordu) ne devraient pas toucher l'eau! J'avoue que j'ai eu un pincement au coeur... c'était un cadeau de grand-mère de M. Gourmand qui a 100 ans.

PS2 Je suis en réflexion pour le Challenge car l'éditeur ne veut pas que je publie (même au maximum 10) quelques recettes en français (le livre est en anglais), je voulais vous faire part de mes coups de coeur. Je trouve cela fort dommage car c'était aussi une façon de faire découvrir le livre... Ceci dit, on verra en janvier.

jeudi 10 décembre 2009

Cupcake donut ou comment transformer un cupcake en beigne!

Je n’aime pas la friture.
Je suis encore en train d’amadouer la bête.
Cette hantise vient sûrement que Mère gourmande, en camping (elle n’en faisait qu’à ce moment et on comprend pourquoi…), nous répétait sans arrêt d’aller jouer ailleurs. C’était dangereux.
Elle faisait des frites.
Des frites dans un poêlon.
C’était si bon pourtant…
Mais à en croire Mère Gourmande si dangereux.
De « l’Extreme cooking ».
Donc c’est resté.

Mais je fais des efforts… Il faut bien pour manger des churros ou des sufganiyots.
MIAM!
Mais je prends toutes les précautions…
Et je fais fuir le troupeau!

Donc cette version (je n’ai plus la référence, désolé) est pour les jours où je ne sens pas le courage d’affronter la bête.
Ils sont délicieux ces cupcakes.
Surtout bien chaud!
À essayer.

Beigne cupcake


170g (3/4 tasse) de beurre
45g (1/3 tasse) de cassonade
2 œufs
125 ml (½ tasse) de babeurre (lait de beurre)
250ml (1 tasse) lait
450g (3 tasses) de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
100g (1/2 tasse) de sucre
Cannelle

Préchauffer le four à 350°F (160°C).
Mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
Battre le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs.
Ajouter le lait et le lait de beurre (babeurre, lait Ribot).
Ajouter la farine et la poudre à pâte.
Mettre dans les moules beurrés en silicone (sans caissettes de papier).Une fois cuit, saupoudrer sur toute la surface de sucre à la cannelle.

mercredi 9 décembre 2009

En cette journée de tempête... une religieuse.

Certains l'ont déjà vu mais je ne pouvais m'empêcher de faire un clin d'oeil à toute cette neige qui s'est abattue sur le Québec.

Donc voilà ma religieuse à l'érable Bonhomme de neige .
Pour la recette cliquer sur religieuse Bonhomme de neige à l'érable (sic!).

Nous aurons un Noël blanc: yessss!
Et si vous remarquez dans le message d'origine, nous étions à 248 jours de Noël.
Aujourd'hui , il ne reste plus que 14 dodos ...
Mon Dieu mes cadeaux ne sont pas finis.
Mes desserts de Noël; pas décidés.
Je suis en retard et je me sens un peu comme le lapin d'Alice aux pays des merveilles.

D'ailleurs si vous avez des idées de dessert pour le Temps des fêtes, n'hésitez pas à m'en faire part!

Bon pelletage!
Vive la neige!*

* Ne voyez aucun sarcasme dans cette phrase, j'adoooore la neige!

Un autre bricolage gourmand!

Simple comme tout, la même recette que les flocons épicées mais avec une variante...
La feuille de houx!
Un peu de colorant vert, des bonbons à la canelle et le tour est joué.
Encore là un beau bricolage gourmand et un autre beau cadeau sucré!


Cette glace royale est ma préféré, impossible à manquer.
Pour voir la recette c'est ici: Glace royale

lundi 7 décembre 2009

Cupcake very spicy... Challenge 125 best cupcakes

Cette semaine pour le Challenge 125 Best cupcales, mon choix s'est arrêté sur la page 119 du livre, les Spices Cupcakes...
De loin mes préférés pour leur texture si moelleuse!Et je leur ai ajouté une ganache au chocolat noir avec des bonbons à la canelle. Délicieux!

N'oubliez pas d'aller yeuter du côté de Marie-Hélène et de son blogue: La vie est maintenant pour voir ses cupcakes épicés!
Et ceux de Zaïna de La cuisine de Zaïna, nous étions sur la même longueur d'ondes pour les caissettes!
Et la version avec crèmage à l'érable (qui a l'air divin!) de Marie du blogue Marie's cooking.

J'ai reçu la réponse de l'éditeur... malheureusement l'éditeur ne veut pas que je publie (même 10 au maximum) les recettes en français sur mon site. Dommegae pour les lecteurs.
Ceci dit, il me reste une carte dans mon jeu et on verra ce que cela donne.
Mais j'avoue trouver cela fort dommage.

Pour la dernière avant les Fêtes, celle du 14 décembre, je vous réserve la surprise!

jeudi 3 décembre 2009

Mes biscuits "Choco intense"

Inspiré des Chocolate-Espresso Snowcaps de Martha (elle se passe de présentation tout de même)
cette recette décadente fut adaptée pour moi (et mon troupeau, M. Gourmand bien entendu! Je ne suis pas si égoïste... quoique pour du chocolat...c'est une autre histoire).

Base de chocolat, en poudre et en barre.
Dans cette recette il y a plus de choco que de farine… c’est bon signe!
Du craquant, mais du moelleux avec un goût riche de chocolat. Tout y est!
Un beau cadeau gourmand pour ce temps des fêtes qui file à toute allure vers nous...
Mon Dieu, cela me fait penser que je n'ai pas encore fait mes sapins!
Ça aussi, c'est une autre histoire. Je m'égare.

Biscuits "Choco intense"

300g de chocolat noir (du bon) fondu
235g de farine
65g cacao en poudre (j’utilise toujours du Cacao Barry)
155g de beurre
350g de sucre
3 œufs
3 cuil. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
du sucre à glacer
des épices : canelle, cardamome, noix de muscade …au goût.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Battre le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs, le chocolat fondu,.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le cacao en poudre.
Il ne vous reste plus qu’à faire des petites boules avec le mélange. Pour faciliter cette tâche, j’utilise une petite cuillère à crème glacée. Ce qui m’assure d’avoir des boules de la même grosseur.
Rouler les boules dans le sucre glace que vous aurez au préalable épicé à votre goût. Ici, j’ai opté pour une version Noël : noix de muscade et cannelle. MIAM!

Je peux vous dire que le troupeau est tombé dedans.
M. Gourmand aussi.
Bon…bon… moi aussi.
Exit les cadeaux gourmands d’hôtesse.
Je devrai en faire d’autres!
PS. La barre chocolat noir "Le choix du Président" pèse exactement 300g. J'ai travaillé les proportions pour qu'elles arrivent à 300g de choco exprès.
Et qualité prix pour ce genre de recette, cette barre est génial!

mardi 1 décembre 2009

Mac Pop ou comment faire un bricolage gourmand

Un bricolage gourmand comme je les aime...
Où la surprise est entière.
Cette sucette cache bien son jeu.
Craquante, moelleuse et chocolatée.

Pour moi qui ne suis pas du tout bonbon (mais chocolat addict) c’est à mourir.
Une belle façon de présenter des macarons dans le temps des fêtes.
Oui! Oui! des macarons…
Il me restait des coques choco, de la ganache.
Ni une , ni deux j’ai ajouté un bâton .
Il faut quand même attendre que la ganache fige un peu.
Je le sais, car j’ai été fort pressé et mon macaron est tombé au fond du bol (sic!)
Donc, on tempère notre chocolat (du bon, je ne le dirai assez jamais) et on ajoute de petits bonbons… Mais même sans c’était délicieux.
Les bonbons c’étaient pour le troupeau (et M. Gourmand).

Pour la recette de macaron, c’est ma recette de choco/Espelette, mon classique que j’adore.
Et pour tempérer le chocolat, c’est expliquer ici. C’est l’idéal, car vous avez un beau craquant, brillant!
Bon bricolage gourmand!PS. Je me suis inscrite à un atelier de cuisine le 21 décembre... la bûche de Noël à l'Europea. J'ai bien hâte! Cet atelier est donné par Roland Del Monte (M.O.F).