samedi 25 août 2012

Épluchette de blé d'Inde... le gâteau.

Ici, au Québec, il existe une super tradition du mois d'août: l'épluchette de blé d'Inde!
Le principe est simple, on fait cuire du maïs (le meilleur bicolore) et on le mange entre familles et amis.
Au préalable, on fait deux tas d'épis , un pour les fillettes et un pour les garçons pour savoir qui sera le roi et la reine de la soirée.
On cache alors un billet dans l'épi et on le mélange aux autres. Celui qui trouvera le billet gagnera.
Disons-le, c'est aussi une façon rapide de préparer le maïs à la cuisson.

Depuis que je suis toute jeune, il y a une épluchette dans ma famille. C'est une tradition.
Depuis quelques années, frérot Gourmand l'a repris et la fait chez lui.
Je participe maintenant aux desserts.

L'an passé, c'était en même temps que le super hors série Moi & les cupcakes.
J'étais en pleine confection et shooting. Devinez ce que j'ai apporté? Des cupcakes de toutes sortes.

Cette année, je voulais faire différent... J'ai donc décidé de faire un gros maïs en 3D à base de riz soufflé. Le voici enfin, désolé du délai!
Cela ne paraît pas mais il fait un peu plus de 2 pieds de longueur soit un peu plus de 60 cm!

Il ma fallu 3 recettes de Rice Krispies à laquelle j'ai ajouté pour donner un petit goût mon extrait "Hop la vie!" Cela donne un p'tit kick.

Ensuite, j'ai recouvert le tout avec du fondant maison à la guimauve. Ensuite, cela m'a pris 30 minutes avec un douille que j'ai légèrement écrasé pour donner l'effet des grains en pressant avec l'emporte-pièce improvisé. En séchant, par contre, l'effet était plus plat... petite déception.
À recommencer , j'essaierai peut-être de laisser mon fondant plus épais.

J'avoue être assez fière de l'effet beurre coulant. J'y ai ajouté du glucose pour donner cet effet et du sucre que j'ai coloré pour donner l'effet du sel.

Le gâteau a été un succès, aucun reste.
Cela fait aussi changement de la pâte à gâteau.
Je me suis bien amusée.

mardi 21 août 2012

Jérôme Bigot à ... Montréal!

J'étais hier à un des "Maudits Soupers" (traduction libre des " F*** dinners") de l'Omnivore de Montréal...

J'y ai découvert 3 chefs et un superbe endroit.
Tout d'abord l'endroit: le SAT (Société des Arts technologiques).
Je n'y avais jamais posé les pieds et sincèrement, je vais y retourner dans un avenir rapproché. Très rapproché. J'adoooore leur terrasse (comme un rooftop à NY!)

Les chefs maintenant, commençons par le chef invité: Jérôme Bigot qui connait un succès en France. Un chef auto-didacte, un "ancien" artiste qui a décidé de faire son art dans les arts gourmands. Logique pour moi.
Il nous a proposé de bien bonne chose hier, très belles associations.
À gauche: Jérôme Bigot , à droite: Michelle Marek

Les chefs hôtes: Michelle Marek qui est pâtissière et Seth Gabrielse qui est chef. Je pourrai vous en parler plus lorsque j'y retournerai car pour cette soirée, ils ont donné toute la place à Jérôme Bigot.

Mon coup de coeur fut sans contredit le dessert (êtes-vous surpris?!?). L'association surprenante du poivron et du chocolat est assez gagnante avec une touche de piment coréen en lanière que voulez-vous de plus. Très belle équilibre, une ganache onctueuse. J'ai adoré et je retiens cette combinaison.

Coup de coeur aussi pour le sablé noix de coco et gorgonzola. J'ai beaucoup aimé le salé/sucré de cette bouchée.

Une belle expérience culinaire... je vous reparlerai de l'Omnivore bientôt, bientôt! Promis.

1201, Boul. Saint-Laurent
Montréal (Qc) H2X 2S6 Canada
514-844-2033

Jérôme Bigot
Restaurant Les Grès
9, rue du 14-Juillet
Lindry (89240 )

TÉL : +33 9 52 31 64 10

lundi 13 août 2012

Affogato et le p'tit "OUMF" d'après-midi...


Quand l'après-midi arrive et que je ne peux faire ma sieste de congé...
J'adore prendre un café glacé ou encore mieux: un affogato.
Alors là, ma Nespresso est ma meilleure amie.
Vite fait , bien fait je savoure mon "p'tit coup de fouet" en quelques secondes.

Facile comme tout, vous n'avez qu'à faire couler un espresso sur de la glace vanille... et le tour est joué.

PS. Je suis assez fière de moi depuis 1 an et demi (date à laquelle j'ai pris possession de ma Nespresso) et je n'ai jeté aucune capsule à la poubelle. Je les vide: café au compost et capsule au recyclage... j'avoue cela me déculpabilise d'avoir acheté une machine à capsules... "Ze" machine pour moi.

vendredi 10 août 2012

Pour le "S'mores day"

J'avoue je suis une fan finie de l'association guimauve , choco et graham.
Tout comme celle framboise, rose et litchi mais c'est une autre histoire...

Voici des idées, de la lecture pour le S'mores day...
En attendant un bilan de mon voyage à New York, des dernières recettes etc.

Le classique des classiques

Pour les plus gourmands: des guimauves maison au chocolat pour vos S'mores

Pour les fanas de macarons




Et les fanas des whoopies pie


PS.Moi qui pensait être en mesure de poster plus souvent sur mon blogue cet été... c'est manqué.
Désolé.

mercredi 1 août 2012

Demain... noces de faïence.

Je n'ai pas l'habitude d'écrire des choses personnelles , sauf peut-être certaines répliques du troupeau ou de M. Gourmand.
Mais cette fois-ci, je désirais mettre des photos qui me rappellent cette belle journée en plein air que fut notre mariage, il y a neuf ans.

Le troupeau a bien grandi depuis... mais ces souvenirs sont encore bien présents.
crédit photos: Yan Lasalle & Olivier Samson-Arcand
En cette belle journée du 2 août: bon anniversaire de mariage!

PS. J'entends encore le son de la cornemuse...