Déjà un an!!!

Je vous avais promis une recette...

Mais voilà que je viens de me rendre compte, qu'il y a un an...

jour pour jour...

Je mettais le pied dans la blogosphère gourmande!

Avec ce billet: Mon premier billet

Plusieurs choses ont changé:

• J'ai perdu ma pudeur... complètement, surtout avec ce billet: "madeleine teats"
• J'ai de plus en plus de commentaires (continuez, j'adoooore vous lire!)
• J'ai ajouté une rubrique "Où trouver", un mode de recherche...
• J'ai 17 abonnés fidèles (yesss, n'hésitez pas!)
• J'ai une newsletter auquel vous pouvez vous abonner, vous n'avez qu'à écrire votre adresse en dessous de "Subscribe in a reader", désolé il n'y avait pas en français...

Mais plusieurs choses , n'ont pas changé:

• J'adore vous écrire, vous partager mes trouvailles de restos, d'endroits, mes recettes etc.
• J'aime encore beaucoup cuisiner les desserts, c'est mon dada!
• J'aime participer aux défis de la blogosphère, échanger avec les blogueurs, blogueuses...

Je suis bien contente de cette aventure et je tiens à remercier tous ceux qui me lisent!

Sans vous, rien ne me servirait d'écrire!

Merci...

et Bon 1 an à

Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts!

PS1 J'espère pouvoir aller au salon de Soissons (du blogue culinaire)... J'attends de voir les prix de billet d'avion car une chose est certaine... une priorité: J'irai fêter mes 40 ans à Paris/Milan en mars!!!!

Yessss....

PS2 Ayant un gros mariage qui arrive, je n'ai pu me faire un gâteau loll Mais bon, ce n'est que partie remise.

Voilà c'est fait...

Nous étions trois à avoir été sélectionné pour l'émission " Recettes en vedette"
Le tournage a été fait... aujourd'hui.

Je ne vous donne pas le résultat, question de garder du suspense!
Mais bon... le thème était: le canard.
Ça , je peux bien vous le dire...
Et qu'en Amoureuse des desserts que je suis... j'y avais mis des figues et du chocolat...
Mais le reste : Chuuuuuuut!

Je vous tiendrai au courant de la date de diffusion, promis. Et vous mettrez la recette lorsque l'émission passera... la seule recette de plat principal sur le blogue...oufti!

Mais sachez que je me suis hyper amusée.
Qu'il y avait de superbes recettes et concurrents, que l'équipe de tournage (Kénya) était super et que l'environnement (La Guilde culinaire) était tout à fait à propos, un bel environnement où il est facile de cuisiner.

Merci à tous pour cette belle aventure!

Ceci dit...
J'ai fait un ajout dans la section "Où trouver" pour les perles craquantes... Callebault vient de sortir un produit similaire. Je vous explique le tout ici: Perles craquantes.

Sur ce, bonne fin de journée et promis...une recette au prochain billet!

In extremis... tartelettes aux petits fruits, crème pâtissière à l'érable

In extremis, heure du Québec... je participe aux concours de tartes du blogue

"Entre mère et fille". Les instructions sont ici: Réglements du concours chez de mère en fille.

Je participe avec ces tartelettes (technique de pâte apprise chez Lenôtre... Lors de mon dernier voyage en France (ohhh, soupir de nostalgie!)).

Avec mes tartelettes inavouable du "Chat" et celle-ci, aux petits fruits.

Pour voir la première recette , c'est ici: Tartelette choco praliné...aux langues de chat!

Et voici ma recette de tartelettes aux petits fruits, avec une touche de sirop d'érable.

Il fallait que j'y mette une touche québécoise à ces tartelettes françaises.

Et depuis que j'ai fait cette crème pâtissière, j'y suis addict!

Avec l'acidité des petits fruits, c'est génial.

Tartelette aux petits fruits & crème pâtissière à l'érable

Pâte sucrée
250 g de farine
150 g de beurre
125 g de sucre glace
1 œuf entier (plus ou moins 50g)
1 pincée de sel
65g d'amandes en poudre

Mélanger le beurre.Mettre le sel dans l’œuf. Réserver.Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.Mélanger les poudres au beurre.Ajouter l’œuf et la farine.Si la pâte est trop molle, la mettre dans le réfrigérateur un peu. Cela facilitera le travail au rouleau.Étaler la pâte. Avec un emporte-pièce, découper des cercles (fleurs, etc.) et les mettre dans un moule. Faire cuire à 170C (340F) , 15 minutes.

Crème pâtissière au sirop d’érable
500 ml de lait
75 g sirop d’érable
120g de jaune d’œufs
45 g de poudre de costarde (custard powder Bird’s ou encore poudre à crème)
35ml de sirop d’érable (ou selon la texture…) *** à ajouter lorsque la crème est refroidie.

Faire bouillir le lait avec le sirop d’érable.
Mélanger les jaunes d’œufs et la poudre de costarde.
Verser assez de lait bouillant sur ce mélange et fouetter. Attention de ne pas faire coaguler les œufs.
Une fois le mélange réchauffé, versez le reste et fouettez de nouveau.
Remettre sur le feu , jusqu’à ce que la crème épaississe.
Mettre la crème dans un bol, déposer un papier film sur la crème et réfrigérer.Lorsqu’elle est bien prise, fouetter de nouveau votre crème pâtissière en y ajoutant le 35 ml de sirop d’érable, avant de garnir vos tartelettes.

Pour garnir, j’y vais avec la douille. Rien de plus simple alors.

Vous pouvez utiliser tous les petits fruits qui vous tombe sous la main... Miam!

PS. Profitez-en les petits fruits montrent leur bout du nez... J'ai enfin cueilli mes premières framboises du jardin aujourd'hui! Et les fraises du Québec sont bien installées...

Mais qu'est-ce que c'est que ça???

Voilà , ma première devinette...
Je vous mets au défi de trouver ce que c'est!

À droite vous reconnaissez les fêves de Tonka... Mais à gauche????

Close up:

Qu'est-ce que c'est que ça????






PS Je vous reviendrez demain avec la réponse et où vous pouvez trouver ces p'tites choses...

PS2 Si Tarzile et Épicéanne passe par ici, elles connaîtront... car j'ai lu sur leur blogue qu'elle en utilise....

Glace choco Tonka et sa rondelle praliné croustillante

Pourquoi une autre glace?
Parce qu’il fait chaud pardi!
Moins ici qu’en France… c’est certain.
Donc par solidarité pour nos cousins, une glace.

Et tout simplement parce que M. Gourmand écoute « Son » ("ZE" avec un grand Z) Tour de France (comme toutes les années…) nous espérons qu’il oublie et bien non!
Il fait même cette année (physio oblige) du vélo stationnaire devant le Tour de France.
N’est-ce pas de la solidarité ça!

Je préfère ne pas entendre ce que vous en pensez.
Ici le Tour de France , c’est sacré.
En fait, avec M. Gourmand.
Mais bon aujourd’hui, l'étape: Provence!
Quelle magnifique région qui m’a rendue nostalgique!
J’aimerais bien y retourner. Un jour.

Mais bon, je m'égare, en attendant voici ma glace pour calmer les journées chaudes.Et surtout cette rondelle de croustillant praliné : Miam!Glace choco tonka et sa rondelle praliné croustillante
Pour la glace, c'est très simple...

Glace choco Tonka
1 tasse (100g) de cacao de qualité, bien noir !
2/3 tasse (150g) de sucre vanillé
½ tasse (50g) de cassonade (sucre brun)
1 tasse ( 250ml) de lait entier3
¼ tasses ( 815 ml) de crème 35%
fêve de Tonka (au goût )

Râper de la fêve de Tonka (attention c'est asez goûteux) et le mettre dans le lait.
Fouettez le lait et les poudres jusqu’à dissolution du sucre.
Ajouter la crème, brasser.
Le mettre dans la sorbetière et suivre le mode d’utilisation de celle-ci !
Je fais tourner la mienne pendant 30 minutes.
Et je transfère le tout dans un plat de plastique et je mets au congélateur.
Sortez votre glace 10 minutes avant de servir.

Galette pralinée croustillante
200 g ( 1 barre) Chocolat Côte d'or (blanc, intérieur praliné) * si vous avez de la pralinoise c'est encore mieux!
65 g de crêpes de type "gavotte" (comme sur la photo à droite, pour ceux qui ne connaissent pas)
20 g de pralin maison ( facultatif ! mais c'est si bon)

Faire fondre le chocolat. Ajoute les gavottes en les cassant du bout des doigts. et ajouter le pralin.
Mettre dans les moules de silicone (plus facile le démoulage) cela donne à peu près 5 galettes.
Tout dépend de l'épaisseur.

PS1. J'adoooore cette galette, qui ressemble beaucoup à la couche praliné d'un Royal Choco. Miam!