mardi 30 novembre 2010

Les deux pieds sur terre ou comment faire des biscuits choco-citrouille

Cela aura pris une bonne semaine pour que je retombe sur terre.
Je reviendrai vous parler de Soissons et de la fin de mon périple... et de mes achats culinaires!

Ceci dit, voici une belle recette de biscuits tendres et goûteux.
Mon P'tit Gourmand #3 devait vendre des gourmandises à l'école comme collation. L'argent ramassé ira à un organisme aidant les enfants dans le besoin.
Quelle belle initiative!
Je lui ai alors demandé ce qu'il voulait vendre (et faire avec moi!) et il m'a demandé: un biscuit à la citrouille.

D'accord, il me restait des épaves de l'Halloween... enfin, de mon shooting photo fait après l'Halloween tout de même... go!
On vide, cuit les graines et la chair.
On est loin de la citrouille en canne!
En coupant votre citrouille et en mettant le tout sur une plaque à 350°F (170°C) avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, vous faites sortir tout le goût de la citrouille.
De plus, la courge donnera du moelleux à votre biscuit.

N'attendez pas la prochaine Halloween, profitez d'une belle courge!

Biscuits citrouille choco

200g (1 tasse) de margarine à l'huile d'olive ou beurre
155g (3/4 tasse) de sucre vanillé (ou du sucre et une gousse de vanille)
155g (3/4 tasse) de cassonade (sucre brun)
2 oeufs
250g (1 tasse) de purée de citrouille (ou autre courge)
430g (3 tasses) farine
2 cuillère à thé de poudre à pâte (ou de levure chimique)
une pincée de sel
1 cuillère à épices de pain d'épices d'Alsace (si vous êtes chanceuse comme moi et que vous avez une amie qui vous l'a envoyé en cadeau!) Sinon, des épices au goût: gingembre, cardamome, muscade, canelle etc. Car la citrouille n'est pas très goûteuse en soi.
300g (2 tasses) de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F (170°C).
Battre le gras, les sucres et les oeufs jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Dans un bol, mélanger le sel, les épices, la farine et la poudre à pâte.
Ajouter au mélange liquide. Ajouter les brisures de chocolat.
Déposer une bonne cuillère du mélange sur le papier sulfurisé etc.
Cuire 10 à 15 minutes. Tout dépendant de la grosseur du biscuit.

Essayez-les vous ne le regretterai pas.
P'tit Gourmand les a tous vendus rapidement!

dimanche 21 novembre 2010

Soissons ou Le Salon du blogue culinaire

Une organisation et un accueil hors-pair...
De belles rencontres...
Une démo réussie...
De la bonne bouffe à n'en pu finir...
Une ambiance d'enfer...

Petit Gourmand #2 "Dis Maman, si je ramasse mes sous, on y retournera l'an prochain?"
Je pense qu'il a aimé!

Une idée folle?!?
Une délégation de blogueurs culinaires québécois l'an prochain?
Voyage gourmand et Salon du blogue culinaire... super non?

PS1 J'écrirai un autre article avec plus de détails, promis.

PS2 Voici le lien pour notre recette: Pouding chômeur ultime pour imprimer la recette: Pouding chômeur ultime

PS3 Demain on repart... déjà!

PS4 J'ai enlevé le lien de France 3 Picardie, il me semble qu'ils ont changé la vidéo...

jeudi 18 novembre 2010

J-3 2e partie... Fauchon!

Un petit message vite, vite avant ma super fin de semaine à Soissons...
Pour vous parler de Fauchon.
Pour moi Fauchon c'est indéniablement les éclairs.
Je vous en avait déjà parlé ici avec la Mona Lisa: l'éclair de Fauchon qui donne le sourire! OU encore le lollipop qui crée la surprise!

Mais voilà que Fauchon remet ça avec une sapristie de belle idée: les bébé-éclairs!
J'adoooore le concept, je peux goûter à plus de sortes sans trop culpabiliser.
C'es-tu assez fin ça?!

Donc avec P'tit Gourmand #2, j'ai pu goûter framboise-choco, caramel et citron!
Délicieux avec le choco craquant dessus!
Beau concept...


PS1 Pour être à jour, il manque Conticini , nos cours et le bar à choco...

PS2 Demain on part pour Soissons, fin de semaine chargée... je ne sais pas si je pourrai vous réécrire avant mon retour. J'essaierai le plus possible...

mercredi 17 novembre 2010

J-3 1ère partie...

Grosse journée sucre aujourd'hui...
Eric Kayser, Fauchon, La pâtisserie des rêves (un article suivra...trop débile!) et finalement Le Chocolatier Chapon.
Ouf!
Mais nous avons marché pour faire tous ces endroits... méga marche (je suis déculpabilisée)
J'en profite je ne viens pas souvent à Paris... mais bon.

Donc, premier arrêt Eric Kayser: pour un bon panini Reblochon & jambon (comme quoi je ne mange pas que du sucré!) et une tarte poire-choco, séparée en deux, pas pire tout de même j'ai partagé!
Bon d'accrd j'avoue c'est que je savais que j'allais ailleurs après...

Il existe plusieurs boulangeries Eric Kayser...

Deuxième arrêt: Chocolaterie Chapon.
Un petit côté d'antan que j'aime bien...
De jolis chocolats fort bons, aux saveurs très variés.

Ganache caramel fumé salé au citron vert, ganache pain d'épices, praliné d'antan etc.


Un magnifique endroit à découvrir si vous êtes fan de chocolat.

63 rue du Bac
75007 Paris
Tel : 01 42 22 95 98
 
Mais il existe 2 autres adresses.
 

Fauchon et Conticini dans un autre article...nous devons quitter pour notre prochain cours!

mardi 16 novembre 2010

J-2 Sadaharu Aoki

En mars 2009, je vous en avais parlé... ce n'est donc pas une nouveauté, mais tout de même une belle découverte.
Car pas de macaron cette fois-ci mais un éclair sésame noir et un dôme macha azuki.
Une crème matcha (vous l'aures devinez!) , une pâte d'haricots rouges azuki et feuillantine pralinée.
J'ai adoré les textures, le mélange subtil des saveurs et surtut ce petit côté japonais!
Franchement réussi!

L'éclair fut tout aussi bonne, crème matcha et le croquant des sésames noirs rehausse le goût, lui donne ce petit "kick" qu'on aime.
Une belle place a découvrir.
Ils ont un comptoir aux Galeries Lafayette Gourmet.
Pour ceux qui désirent, entre deux achats de pull, y faire une pause gourmande.
Une dernière image mais je triche un peu car c'est du salé... Mais bon il y a quand même du pain d'épices dessus, cela compte?


Une de mes versions foie gas d'aujourd'hui, mon coup de coeur... jusqu'à maintenant (ma terrine attend dans le frigo! on verra ensuite).
Foie gras poêlé, croûte de pain d'épices sur une salade pomme, betterave crue et roquette à l'huile de truffe blanche.
OUF!

Assez effrayant, une magnifique entrée. Je retiens pour le temps des fêtes!

Je cite Petit Gourmand #2 qui a suivi le cours avec moi (il veut travailler en cuisine plus tard ), noté qu'il préfère de loin le salé d'où la nature de mes cours cette fois-ci :
"Maman, c'est comme de la guimauve en meilleur! C'est certain que je veux travailler en cuisine... c'est trop bon!"

Gagné... j'aurai du foie gras à mes vieux jours.

lundi 15 novembre 2010

J1 Paris- Ladurée...

Pour moi c'est un classique, un pèlerinage.
Quand je vais à Paris, je dois aller sur les Champs chez Ladurée.
J'adore l'ambiance Rococo qui y règne.
Mais cette fois-ci, point de visite assise... la fatigue de Petit gourmand #2 trop intense.

J'y ai quand même acheté un mini St-Honoré framboise & rose.
Pas d'Ispahan cette fois... j'ai fait changement, quoique... la framboise et la rose y est!
Petit Gourmand #2: macaron citron.
Nous nous sommes fait offrir un macaron Madagascar et Caramel, problème de facture. C'est qu'ils sont gentils...

Bon d'accord, nous avons passé une nuit dans l'avion... Dormir?
Arrivée à l'appart à 11 heures, marché et les Champs...
OUF!
On a commencé en grande.
Mais bon je n'ai que 4 jours pour tout faire ici avant Soissons.
Et j'ai une méga liste...

Aujourd'hui (si je considère qu'il est 2h42 du matin et que je ne dors plus...), cours à l'Atelier des chefs au Lafayette maison sur le foie gras en 3 façons: terrine sauternes, bonbons filo et poêlé... Nous avons bien hâte!
J'irai passer la matinée...Noël arrive!

PS1 J'ai carrément oublié d'acheter la boîte Galliano... je retournerai le faire assurément, demain aux Galeries.

PS2 J'ai acheté enfin le cadeau de fête de ma soeur... commencé mes cadeaux de Noël. Productive la fille.

PS3 Pas pire le St-Honoré , vu la pluie attrapé et la balade de métro, il est encore assez esthétique!

dimanche 14 novembre 2010

Ça y est on décolle...

À leur que vous lirez cet article, nous aurons les deux fesses dans l'avion!
Enfin presque...
Direction Paris!
Ensuite le Salon du blog culinaire à Soissons.

Déjà nerveux pour notre démo... un peu nerveuse aussi de rencontrer ces blogueurs outre-mer mais j'ai tellement hâte!

Dans ce message, je voudrai remercier les commanditaires qui nous ont donnés de beaux produits à faire goûter là-bas.

La fédération des producteurs acéricoles qui nous a donné du sirop d'érable, des publications etc.

La coopérative des producteurs de sirop d'érable qui nous a donné de très bon bonbons à l'érable.

La compagnie Decacer qui nous a donné des flocons à l'érable aux canneberges.

La Fraisonnée qui nous a donné des pots d'une magnifique confiture pêche et érable.


Merci encore, je pourrai grâce à vous gâter les blogueurs français!

samedi 13 novembre 2010

Cupcakes... bonhomme de neige!




photo: http://karinedontigny.com/

Je me suis bien amusée à faire ces bonhommes de neige... J'avoue , j'en suis fière!

Vous les trouverez dans le nouveau Célébrons Noël, le Noël ludique.
De jolis bonhommes fort sympathique!
J'adore travailler le fondant.
Celui-ci est maison, un peu de colorant gel et le tour est joué.
Pour la recette: Fondant maison à base de guimauve

Je désirais vous les présenter!
Tout simplement.

La photographe Karine Dontigny les a très bien présentés, sur un nid de sucre.
Un bel effet!

mercredi 10 novembre 2010

Cupcake Oréo... pour le Challenge

À mon avis, il n'y a que les américains pour penser à ce type de chose...
Faire un dessert avec un autre dessert.
Faire un cupcake à l'aide de biscuits commerciaux. Oui! oui!
Le choix de Marie's cooking m'a drôlement intrigué: Cookies and cream cupcakes p. 97

Un cupcake avec des biscuits.
Je me suis dit: Ouuuu...sucré.
Donc , j'ai prévu le coup en coupant le sucre et en ajoutant une crème fouetté nature sur le dessus avec des biscuits réduit en poudre.
Et ma foi, c'est pas si pire.
Belle balance.
Ce ne sont pas mes préférés mais le troupeau a adoré.
Vous allez retrouver la recette sur le blogue de Marie's cooking (que j'ai bien hâte de rencontrer à Soissons!) et une belle version gourmande chez Les douceurs d'Élodie. 
Et une version sans oeufs (allergie oblige!) sur le blogue gourmand : Sans oeufs SVP.

À surveiller: deux parutions de cupcakes pour décembre!
C'est la fête quoi...
Vous allez retrouver la recette originale dans le livre de Julie Hason:

Cookies and cream cupcakes p.97

dimanche 7 novembre 2010

À la même heure dimanche prochain...

Je serai en train de boucler mes valises!
Départ, le dimanche soir avec Petit Gourmand #2.
Nous avons bien hâte de poser notre valise en terre françaises!

J'espère pouvoir vous faire vivre nos péripéties gourmandes en direct. Enfin presque!
Dommage, je n'ai pas d'Iphone.

Nous nous sommes inscrit à des cours salés (pour Petit Gourmand qui n'est pas comme moi... aucune dent sucré) mais tout de même j'y trouve mon compte: Foie gras en trois déclinaisons, petit dîner de pâtes et coquillages et dîner sous le thème de la bière, tout ça à l'Atelier des chefs.


Et enfin le Salon du blogue culinaire. Que j'ai hâte!
J'arriverai à Soissons le vendredi pour y faire mes courses.
J'ai hâte de renocntrer tous ces bloggueurs culinaires.

Nous ouvrons le Salon avec notre démo, ouf!
Voici l'horaire... Horaire Salon.
Ensuite il y aura un cours de photo avec Isabelle Rozembaum, une conférence sur le stylisme donnée par JULIE ROTHHAHN designer culinaire et nous irons voir toutes sortes de démo dont celle du jeune bloggueur Irlandais: Donal Skehan !

Plein de chose à prévoir cette semaine: l'article sur le Challenge, nouveau cupcake le 15 novembre, bagages, courses, pratique de démo et j'en passe.

Une semaine très occupée. J'essaierai de vous mettre tout de même des recettes.

PS. Un article cette semaine sur mes commanditaires... encore merci de pouvoir me donner l'occasion de gâter les bloggueurs français et de leur faire découvrir de magnifiques produits!