mercredi 31 décembre 2008

Chez Lenôtre...

J’aime bien l’idée de vous retranscrire mes notes de voyage…
En voici donc quelques-unes.

Jeudi 30.10.08
Avant-midi tranquille, chacune (rappelons que je suis avec ma belle-sœur) part de son côté.
Ma belle-sœur part vers l’Arc de Triomphe et moi, vers les Champs Élysées pour y suivre mon cours sur les petits fours frais (miam!) chez Lenôtre.
http://www.lenotre.fr/ecole_lenotre/ecoles_de_cuisine_lenotre.php

Petite classe (5 personnes), petite cuisine, mais grand apprentissage! Je suis tout ouïe!
Le prof, fort sympathique, n’est pas avare de « trucs & astuces ».
Mes notes de cours en sont remplies!


Recettes mitonnées :

Caroline café (pour les Québécois, les carolines sont de mini-éclairs tout simplement)
Caroline choco
Salambo au rhum (des choux!)
Tartelette aux fruits

Et parce qu’on a bien écouté M. le professeur : des chouquettes en extra!




La pâte sablée (que je n’aime pas vraiment à l’habitude) est à se la péter sur les murs.
Sublime!
Absolument à retenir pour une tarte choco pistache!




Les chouquettes c'est très bons, surtout chaudes. Re-Miam! Les enfants adoreront en manger, il s'agira de trouver le sucre au Québec...

C’est certain qu’à Noël je mettrai à profil mes apprentissages. Promis.

Et pour ce soir, j’ai promis à Manon d’apporter le dessert…
OUF!, je suis reparti avec deux belles boîtes remplies de petits fours. Nous en avons pour plusieurs jours.



Coordonnés de Lenôtre: http://www.lenotre.fr/

10, avenue Champs-Élysées 75008 Paris

N° tél du Québec: 011. 33. 1 42 65 85 10


PS1 L’histoire dira que les petits fours ont duré seulement deux repas, qu’ils étaient bons! Cela se mangeait tout seul.

PS2 je retournerai suivre d’autres cours chez Lenôtre, j’ai adoré mon expérience.

PS3 J'ai tenu ma promesse de refaire des petits fours pour Noël! Yessss.....

PS4 Dans un autre message, j'élaborerai sur les chouquettes! Et vous donnrez ma version "québécoise".





Bonne Année 2009!

Je ne pouvais m’empêcher de vous écrire en cette journée de Nouvel An!
J’en profite pour vous souhaiter :


Amour, joie, santé, rires et gourmandises à profusion!
Profitez bien de la vie…

Cela dit, voici sous mes vœux des carolines et des salambos réalisés pour Noël…
Promesse faite le jour de mes cours… promesse tenue (enfin une!).

mardi 23 décembre 2008

Enfer et damnation!

Enfer et damnation...
Je m’étais engagée vis-à-vis ma famille pour faire pour Noël les pâtisseries que j’avais apprises chez Lenôtre (oui… oui… Je mettrai sous peu les photos de ce cours qui fut génial soit dit en passant!).
Jusque-là tout va bien…
Changement de douille pour la pâte, car les caroline étaient trop grosses… mais le reste : tout baigne!
Et non « beigne »… car ce sont des choux et des caroline.
Laissons l’humour douteux de côté…

Je suis sans voix, j’ai manqué mes macarons!!!!!!

Je voulais faire plaisir et apporter quelques macarons noisette/choco et épices de Noël/marron.
Mais voilà que mes coques de noisettes ont toutes craquées!

TOUTES!

Même avec un croûtage (désolé Mercotte, je « croûte » encore…), bon je fais des macarons sans meringue italienne, moins long… je sauve un peu de temps. C'est peut être pour ça le croûtage... là est la question!
On peut peut être se priver de croûtage avec la meringue italienne mais avec les macarons sans meringues italiennes... pas certaine!
De là, ma peur incontrôlée du non-croûtage!
Me reste plus qu'à aller voir dans le livre de Mercotte le "pourquoi ils ont tous craqués".


Mais bon, je ne sais pas si je les recommencerai ou je laisse le tout comme ça et j’assume.
L’orgueilleuse en moi « qui doit en emporter chez sa sœur qui a de la visite française présentement » me dit de les laisser ici.
Ils sont bons tout de même, mais drôlement moins esthétiques.

Même, ma visite belge s’en ai mêlée : « Tes macarons ont toujours l’air trop commerciaux, ceux-ci font plus vrai, plus maison» (sic!)

Bon, je réfléchis, ma dinde occupe mon four pour 4 heures… j'aurai surement le temps de les recommencer entre deux emballages de cadeaux…
Je ne sais trop… pile ou face?

Entre temps, je vous souhaite un magnifique Noël!

dimanche 14 décembre 2008

Je sais ...je sais...

Je ne viens pas souvent écrire ici, mais je vais essayer de me reprendre : promis!
Les vacances de Noël s'annoncent bien remplies!
Yessssssssss.........
J'adore Noël!

Mes copains et mon filleul débarqueront de Belgique vendredi : Yesssssssss....
Ensuite, brunch, souper, etc.
La vie rêvée quoi!
Manger et apprécier notre famille, nos amis.

Je me suis engagée à mettre en pratique mes super cours de pâtisserie suivis chez Lenôtre en octobre:yesssss une fois de plus!
On verra si j'ai bien écouté M. le professeur...

J’ai tellement appris, je répéterai l’expérience à coup sûr!
Donc caroline choco & vanille, éclair, etc. seront sur les tables pour fêter Noël avec nous.
Yesssss…
Je vous souhaite de magnifiques préparatifs, enfin ce qu’il en reste!

PS1 Le cadeau de M. Gourmand est trouvé !!!!

jeudi 11 décembre 2008

"Ze" macarons!

Voilà la troisième et dernière partie de mon épopée laduréenne!
Les fameux macarons.
« Ze » macaron …


J’ai décidé de prendre certains classiques : vanille, choco, pistache…

Question de les comparer avec les miens, en toute modestie!
Jamais je n’oserai penser que mes macarons surpasseraient ou même encore égaleraient ceux de Ladurée.
Ce n’est que par souci d’amélioration que je désirais goûter ces macarons.

Avec admiration, il va s'en dire, je goûtai alors ces délicieux macarons…

Ce moment… exquis me rappela le pourquoi qui me faisait adorer ces petites choses.
Le craquant, le moelleux cette dualité sucrée.
Exquis!

De surcroît bien dosé, moi qui n’aime pas la réglisse, m’entendais-je faire « Mmmm » quand même.
WOW! Quel exploit.

Ladurée restera pour moi, l’endroit pour les macarons!

PS M.Gourmand, fou de réglisse, aurait bien voulu y goûter... désolé, cela sera pour une autre fois! Une autre belle raison de retourner à Paris chez Ladurée!