jeudi 14 février 2013

Laura Secord fête ses 100 ans!

Quand j'entends Laura Secord, c'est toute mon enfance qui revient à la surface.
Surtout Pâques avec leur gros oeuf d'un jaune et blanc... sucré.
C'est qu'à l'époque (cela ne me rajeunit pas) c'était un classique!
Et les fameuses "Turtles", j'avoue encore les aimer.
Souvenir de papilles.

J'ai été gâtée, belle façon de fêter la St-Valentin, j'ai reçu un beau panier.
Le troupeau le yeute ardemment.

Moi ce qui a attiré mon attention ce sont les pépites de choco... je ne connaissais pas.
Je les essaierai bientôt, bientôt.

Donc voilà, savourer cette belle journée avec du chocolat.
Celui que vous préférez!



Et encore Merci Laura Secord.


lundi 4 février 2013

Biscuits au sucre, version citronné

Question de mettre un peu de soleil dans votre journée... quoi de mieux qu'une verrine Mojito glacé et biscuit citronné.
J'aime faire ces biscuits au sucre.
Je peux les décorer comme je veux, y mettre une image comestible etc.
Très polyvalent.
J'ai fait ce modèle quand j'ai reçu pour nos noces de faïences en août passé.
Le biscuit recouvrait le verre qui contenait un trou normand, un petit sorbet Mojito que vous trouverez ici: Mojito glacé
Un succès.


L'image nous représente M.Gourmand et moi...

Biscuits au sucre, version citronné
2 tasse de beurre, température pièce
1 1/2 tasses de sucre
2 oeuf
5 tasses de farine

1 citron (zeste et jus)

Préchauffer le four à 350°F.
Crèmer le beurre et le sucre.
Ajoutez le zeste et le jus d'un citron.
Ajouter à la préparation les oeufs et le sel: mélanger le tout.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.
Laisser reposer la pâte dans un cellophane une heure, dans le réfrigérateur (cela aidera pour le maintient des biscuits une fois coupés).

 
Rouler la pâte, utliser des emporte-pièces, gabarits pour la coupe des biscuits, enfourner 10 à 15 minutes.
Vous pouvez faire toutes sortes de versions en changeant l'arôme du biscuit. Vous n'avez qu'à omettre le citron et ajouter votre saveur préférée.
Pour une version vanillée de ce biscuit, ajoutez une gousse de vanille* . Couper la gousse en deux en récupérer les graines, ajoutez-les au mélange à biscuits lorsque vous crémez.
* Mettre la gousse vidée dans son pot de sucre, cela le parfumera... J'adore!

PS. Pour les images comestibles, vous pourrez faire affaire avec Sugart. Très bon service!

samedi 2 février 2013

Gaufres liègeoises à ma façon

De bien bons souvenirs pour moi les gaufres de Liège.
J'avoue avoir adoré travailler là-bas et si un certain M.Gourmand ne m'aurait pas attendu ici...j'y serais bien restée. C'est peu dire.

Malgré tout l'amour porté à Liège, je n'avais jamais fait de gaufre liégeoise.
Des gaufres de Bruxelles certes pour embellir nos dimanches matins mais pas de liègeoises.

Et la semaine passée, j'ai eu un goût de gaufres chaudes, craquantes... je me suis donc lancée.
Et j'ai remis ça aujourd'hui avec une version citronnée. Le goût du citron et du sucre perlé, une belle idée. J'adore.

Voici donc, ma version citronnée des gaufres de Liège. J'ai la chance d'avoir du sucre perlé mais je ne sais pas si on peut en trouver ici au Québec.


Gaufres de Liège citronnées

375g ( 2 2/3t.)  farine
150ml ( 2/3 t.) lait tiède
35g (1/4 t.) de levure fraîche émiettée
3 oeufs
15ml (1 cuil. à soupe) sucre
200g. (1 t.) beurre température pièce
165g (1t.) de sucre perlé
2 citrons (zeste de deux citrons et jus d'un citron) J'ai pris des Meyer! je les adore. Faut en profiter... c'est bientôt terminé.

Délayer la levure fraîche dans le lait tiède, ajouter le sucre. Réserver.
Mettre dans un bol la farine, ajouter le mélange liquide. Brasser.
Ajouter les oeufs.
Faire une boule avec la pâte, elle sera collante. Mettre de la farine autour pour empêcher qu'elle colle au paroi du bol. Déposer-la dans un bol, recouvrir d'un linge et laisser pousser 30 minutes.

Ajouter le sucre perlée, le beurre en petits morceaux brasser. Ajouter le jus de citron et le zeste.

Former des boules de 80-85g, cela vous fera 12 gaufres. Les laisser reposer 15 minutes sur une plaque. Cuire au gaufrier.
 
Bon apètit ! (en wallon!)

PS. J'ai vu des morceaux de sucre irréguliers dans le coin des sucre de fantaisie en grande surface , je suis certaine que cela ferait l'affaire. Il ressemble drôlement au sucre perlé.