mercredi 22 octobre 2008

Vive les macarons... Vive Mercotte!

Enfin, je l'ai... le nouveau livre de Mercotte http://www.mercotte.fr/ .
Je suis excitée comme une puce!
D'ailleurs, est-ce excitée une puce????

Il est magnifique et je le recommande sans hésitation...
Si vous désirez vous lancer dans l’aventure et que vous n’avez pas de livres sur le sujet,
c’est un must!

Commencer par celui-là!
Bien divisé, ce livre est très convivial.

Les photos de Sigrid Verbert : MAGNIFIQUES!

Vous y retrouverez le matériel de base, expliqué et appuyé de photos, les matières premières expliquées, les recettes de base, un lexique, les adresses de Mercotte (bien sûr : adresses en France), des recettes de garnitures et bien entendu de magnifiques recettes divisées en 7 catégories: les classiques, les épicés, les exotiques, les fruités, les rigolos, les sophistiqués et les inavouables!

Les macarons du placard (les inavouables) m’ont bien fait rire, car très dépanneur, je m’y suis adonnée quelques fois surtout à la crème de marrons!
J'avoue... Miam !
Et je tenterai les plus osés: curry piment d'Espelette, badiane & fenouil ... Assez inusité!


Vous ne pourrez rater vos macarons avec ce livre, surtout avec les pages explicatives " Mais pourqui cela ne marche pas?".

Arrêtez de me lire et courrez acheter ce livre!

Malheureusement au Québec , ils ne l'ont pas encore mais vous pouvez le faire venir directement des éditions. Les informations ici: http://www.mercotte.fr/paypal/
Facile comme tout et très rapide!
Pour vous donner un avant-goût , voici le mini-site du livre:
http://www.solution-macarons.com/

PS1 qu’il est bien tombé ce livre; la veille de mon départ en France!
J'ai presque hâte de revenir pour cuisiner des macarons... Mais bon, pour me faire patienter j'arrêterai chez Piere Hermé, Fauchon, Lenôtre etc.
Il faut ce qu'il faut... Je dois me résigner.
Promis (c'est vraiment une habitude!) je vous enverrai des photos à défaut de les goûter , vous les verrez!

PS2 Mercotte a signé mon livre, j'étais convaincue qu'elle me parlerait de mon "croûtage" loll
Elle ne la pas fait... Promis, j'essaie de ne pas faire croûter et t'enverrai des photos de mon résultat!

PS3 Sacrilège, la poste a plié mon beau livre pour le rentrer dans ma boîte aux lettres hiiiiiiiiiiii Moi qui « choisis » mes livres à la librairie… c’est mon seul regret qu’il soit déjà abîmé!

mardi 14 octobre 2008

Une demande: la recette de caramel!

Ma recette de caramel, c'est tout simplement la recette fait à l'Atelier des chefs à Paris, lors de mon cours sur les macarons!

Voici un restant de ce caramel à l'Atelier....WOW!

J'assume mon doigt de la gourmandise!!! J'ai été croquée sur le vif. Prise en flagrant délit!

Enfin un caramel à sec réussi! Que de fierté...
Le truc, il faut surveiller et ne pas lâcher la poêle des yeux lollll

Caramel de l'Atelier des chefs
http://www.atelierdeschefs.com/

Sucre : 200 g
Beurre salé ou demi-sel : 50 g
Crème 35% : 140 g
Sorter votre balance... ce n'est pas une habitude ici au Québec, nous qui cuisinons encore en tasse... mais pour la pâtisserie c'est primordial!

Préparation du caramel: faire fondre de sucre dans une poêle jusqu'à obtenir une coloration blonde. Ajouter le beurre puis la crème, bien mélanger. Simple mais tellement délicieux.
Vous pouvez aussi le faire avec du beurre non salé et ajouter au goût de la fleur des sel...
Je vous promets (ouilllle! encore!) d'essayer un caramel à la "Trish Deseine" bientôt.

PS1 Je remets ça à l'Atelier des chefs cette année, j'irai par contre cuisiner du saumon (rillettes, club sandwich et grillade) avec ma belle-soeur!

PS2 Pour le sucré, je me suis réservé un pm chez Lenôtre....yesssss.... un rêve!
J'apprendrai à faire des petits fours (Caroline café, tartelette etc...) Miam!
Je metterai des photos à coup sûr. Cela s'en vient dans 9 dodos.

vendredi 10 octobre 2008

Je sais...je sais...

Je n'écris pas beaucoup ces temps-ci!
Mea Culpa... je suis au ralentit.

Mais bon, pour me faire pardonner, voici une image du cake aux pommes de la revue Coup de pouce que j'ai cuisiné plus d'une fois depuis sa sortie en kiosque...

Il est assez génial!
Par contre , la recette du caramel m'en donne pour 3 gâteaux, trop pour moi.
Et sincèrement rien ne bas un caramel (parti à sec) avec de la crème.
L'ajout du sirop de maïs me refroidit quelque peu.

Mais une belle sauce chaude, à base de crème et de caramel au lait doit être divin sur ce gâteau!!!!
Donc allez-y pour le gâteau et servez-vous de votre recette de caramel préféré!

PS1 M. Gourmand en raffole vraiment...

PS2 Trish Deseine a écrit un magnifique livre sur le caramel... à lire, à voir et surtout à cuisiner!!!
Et tant qu'à y être prenez celui au chocolat aussi!