mercredi 24 septembre 2008

Cupcake passion...

J'adoooore les cupcakes (au grand désespoir de M.Gourmand qui ne les aime pas).
Et depuis un certain temps, la "mode" est bien installée!
Il y a plusieurs belles adresses à Montréal que je me promet (ça y est cette mauvaise habitude est revenue... en plus: JE ME la fait ...ouf!) d'essayer!

En attendant voici un essai de déco de cupcake:



Facile comme tout!

Votre recette de cupcake préférée au choco...
Pour moi c'est:
la recette des petits gâteaux au chocolat qui ont bercé mon enfance!

Eh oui, c'est la recette de ma mère.
Elle est simple et donne de petits gâteaux au chocolat hyper moelleux.
Mais surtout, n'omettez pas (comme moi avant!) de mettre la "P'tite vache" cela fait toute la différence!

Petits gâteaux au choco qu ont bercé l'enfant d'une amoureuse des desserts


Ingrédients :
1 3/4 tasses de farine
1 1/3 tasse de sucre
1 cuil. à thé de sel
3 cuil. à soupe de cacao ou 3 carrés de chocolat non sucré
1 tasse de lait
1 cuil. à thé de soda (Petite vache)
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de margarine (ou de graisse Crisco)
3 oeufs
vanille

Mélanger au batteur électrique (pour faire entrer l'air) la margarine, le sucre, les oeufs jusqu'à ce que le mélange ait pâli.
Ajouter les autres ingrédients secs, ajouter le lait. Brasser.
Verser dans des petits moules à gâteaux (et non à muffins!).
Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés.

Voici son glaçage original (mais vous ce n'est pas nécessaire pour faire la déco avec la régalice...), qui est tout aussi merveilleux!


Glaçage au chocolat
1/2 tasse de beurre mou (diable, ne remplacez pas le beurre par de la margarine! Pas ici!)
2 cuil. à soupe de cacaovanille
2 1/2 tasses de sucre à glacer
un peu de lait, pour obtenir la texture désirée.

Avec votre batteur, mélanger tous les ingrédients.


Ensuite vous n'avez qu'à mettre un peu de crèmage vanille pour faire tenir la régalice... que vous aurez colorée avec le colorant de votre choix (en gelée si possible, le colorant)
Comme outils, il vous faudra : un emporte-pièce (ici en forme de fleur) et des étampes... de scrapbooking!
Ne reste plus qu'à étamper et couper à l'emporte-pièce, coller sur le cipcake avec du glaçage et déposer un bonbon si désiré!

Vous avez aussi une belle marche à suivre pour des biscuits fait par mon amie Marie-Ève de Momento: ICI !

Cela fait tout un effet et c'est si simple...


PS1 Malgré le fait que M. Gourmand ne les aime pas...il les trouve fort jolis! C'est au moins ça de gagné!


dimanche 14 septembre 2008

Nostalgie...

Ça y est...
je lisais le Coup de pouce (en fait, les ingrédients de la recette sur la page couverture qui a l’air si « cochonne » le fameux gâteau aux pommes, sauce caramel) lorsque j’ai lu « 1 boîte d’Eagle Brand » et tout d’un coup cela m’a frappé…

J’ai senti l’odeur enivrante du coconut grillé, du chocolat… J’ai ressenti sur mon palet le craquant de la noix de coco caramélisé , l’onctuosité du chocolat fondu et la touche finale : le croquant des miettes de biscuits graham m’envahir…

Nostalgie quand tu nous tiens…

J’avoue, j’ai beaucoup de souvenirs gourmands et/ou souvenirs olfactifs!

Mais là, un seul mot avait suffi pour réveiller en moi la fillette qui attendait que ces « carrés magiques » (vous l’auriez peut-être deviné) refroidissent… Cette recette fort populaire depuis les années 60 à fait son chemin, plusieurs versions s’y sont imposées.

Mais « Ze » recette reste celle de base : Carrés magiques comme les appelaient ma mère...


Ici la recette des barres magiques d'Eagle Brand. Mais bon, ma mère aussi lui donnait sa touche et c'était tout autant délicieux... Elle remplaçait les pacanes par des noix de Grenoble (moins coûteuses).


Je n’ai fait ni une, ni deux et ajouter 2 boîtes d’Eagle Brand sur ma liste d’épicerie (eh oui, deux! une pour les carrés et l’autre pour le fameux gâteau… je n’avais quand même pas oublié cette succulente image de revue!)

J'ai changer quelques ingrédients cette fois...

Voici donc mon interprétation des carrés magique:



Les carrés magiques de l'amoureuse des desserts

2 tasses (500 mL) chapelure de biscuits graham
1/2 tasse (125 mL) beurre, fondu (il en demande plus dans la recette de base mais je trouve cela un peu trop gras... faites ce que bon vous semble!)
1 1/2 tasse (350 mL) de pistaches hachées
2 tasses (500 mL) grains de chocolat noir (J'aime le chocolat... mais vous pouvez en mettre au goût)
1 1/3 tasse (325 mL) noix de coco non-sucré
1 boîte (300 mL) Eagle Brand® faible en gras (tout de même!)

1.Mélanger la chapelure de biscuits graham avec le beurre. Presser uniformément au fond d'un moule en verre de 13 po x 9 po (3,5 L).

2.Parsemer des grains de chocolat, ensuite des pistaches et de la noix de coco en tout dernier lieu. Presser fermement.

3.Verser uniformément l'Eagle Brand® sur le dessus.

4.Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC)* de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement et couper en barres. (Recouvrir légèrement d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante.)


C'est aussi simple que ça!
Un dessert vite fait , bien fait et si ... nostalgique (si vous avez eu une mère qui vous faisait ce dessert avec tout son amour... bien entendu!)
Bonne cuisine!


PS1 Regardez comme il est beau...ce gâteau! N'avais-je pas raison de lire les ingrédients?

PS2 M. Gourmand adooore ce style de "Coffee cake" pour sa pause de l'après-midi! Vous ai-je dit qu'il se dit "non amateur de dessert" ? je commence à en douter!

mercredi 10 septembre 2008

Désolé... c'est la rentrée...

et je suis fort occupée avec mes élèves!
Donc voici une autre adresse choco que j'aime beaucoup... en attendant que la rentrée (progressive) soit terminée.
Leur chocolat au caramel fleur de sel est SUCCULENT!
Ils ont des saveurs inusitées: Fraise Basilic, mangue jasmin, piment jalapeno etc.
De toute beauté!
Le craquant du chocolat et l'explosion de saveurs qui s'en résulte déclenche un envie irrésistible d'en croquer un autre... Je suis addict du chocolat!

De plus vous pouvez commander par courriel, sur leur site:
Halle d'AnjouMontréal, Québec
514 351-7111
Courriel:l: info@chocostyle.ca
PS1 Monsieur Gourmand adoooore aussi! Surtout manger en amoureux lorsque les enfants sont couchés...
PS2 On est dû pour des chocos...