mardi 20 mars 2012

En cette journée du macaron...

Je n'ai pu m'empêcher d'aller en chercher au Point G.

Les astres se sont enlignées
pour que je sois en bonne compagnie,
pour qu'il fasse un soleil d'enfer...génial pour une promenade sur Mont-Royal,
pour que le Point G sorte ses 8 nouvelles saveurs aujourd'hui et
pour nous offrir cette boîte de 20 macarons à un prix dérisoire!

Que voulez-vous de plus... Allez-y.
Et pourquoi pas une glace?

Le tartine grillée abricot m'intriguait tellement... il sent bon le pain grillé, c'est génial.
Je me demande encore si je vais partager avec le troupeau ou pas... avec M. Gourmand?
J'y pense.
Je regrette presque de ne pas en avoir pris 2 assortiments de 20 lol

Dépêchez-vous avant qu'il ne soit trop tard.
Bon appétit!
Et vive les macarons.


PS. Pour des recettes de macarons, allez fouiner ici: Macarons

lundi 19 mars 2012

Et la gagnante est...

Ce fut difficile...Nous étions 3 à voter pour la recette que nous ferions parmi les finalistes.
Trois belles recettes, nous en avons discuter et nous avons conclu qu'il fallait que le yaourt soit à l'honneur dans la recette.

La recette gagnante s'est méritée deux votes sur trois.
C'est tout de même bon!

Donc voici la recette gagnante:

La recette de cème brûlée de Josée
Crème brûlée aux pistaches et cardamome
500 grammes de yogourt grec Liberté nature.
4 jaunes d'œufs.
3/4 t. de crème 35%.
1/4 t. de sucre.
1/2 t. de pistache.
2 gousses de cardamome.
Préchauffer le four à 325 degré.
Broyer les graines de cardamome au moulin à café. Dans un grand bol mélanger le yogourt, les jaunes d'œufs, la crème, le sucre et la cardamome. Bien mélanger le tout et y ajouter les pistaches hachées grossièrement.
Mettre le tout dans 4 ramequins et les placer dans une plaque profonde pour faire un bain marie, en ajoutant de l'eau jusqu'à la mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four environ 20 minutes, les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au centre.
Il est très important de ne pas trop les cuire sinon la texture ressemblera plutôt à un gâteau au fromage. Placer au frigo 3 heures minimum.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau.
Recette de Josée
Bravo à tous les participants!
SVP. Josée communique avec moi à cette adresse pour que je puisse donner tes coordonnés à la personne en charge du concours.

Commandité par Liberté

dimanche 18 mars 2012

Finaliste du concours Liberté...

Voici les 3 finalistes du concours Liberté...
De bien belles recettes, elles ont su utiliser de belle façon le yaourt grec.
J'annoncerai le gagnant demain, lundi 19 mars en avant-midi.

Bonne chance à toutes!

Voici un Feuilleté à la crème de yaourt et bleuet de Chako. Pour voir la recette cliquer sur le nom de celle-ci!


Des cakes pops de Mathilde

Cake Pops Framboises et chocolat blanc

 
Pour 12 Cake Pops
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes

Commencer d’abord par réaliser un gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt

½ tasse de yaourt
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
¼ de tasse d’huile
3 œufs
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
quelques gouttes d’extrait de vanille à ajuster selon vos goûts

Mélanger les œufs et le sucre, ajouter le yaourt, puis la farine tamisée avec la poudre à pâte et enfin l’huile.
Enfourner 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 370°F, il faut que le gâteau soit bien cuit pour la suite de la recette.

Réalisation des Cake Pops

Laisser complètement refroidir le gâteau (vous pouvez le faire la veille également). Prendre 350 grammes du gâteau et le mettre mixer jusqu’à obtenir de petites miettes. Ajouter 65 grammes de framboises dans le mixer et une cuillère à soupe de yaourt, jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne bien.

Faire des boules avec la pâte et faire un trou au milieu afin d’y mettre une framboise fraîche, puis reformer bien la boule (le but étant que la framboise soit bien au cœur de la boule). Continuer comme ça avec le reste de la pâte, puis placer 15 minutes au congélateur.

Pendant ce temps faire fondre votre chocolat blanc au bain marie (au micro-onde le chocolat blanc a toujours tendance à brûler). Tremper les bâtons de bois dans le chocolat blanc et l’enfoncer dans les boules, puis tremper les boules dans le chocolat blanc de façon à les enrober. Parsemer immédiatement après de la décoration. J’ai utilisé des petits morceaux de crêpes en dentelle mais des amandes effilées pourraient aussi très bien faire l’affaire. Placer au frigo pour une heure et il n’y a plus qu’à déguster !

N.B. Si vous souhaitez tempérer le chocolat blanc, amener le à 45°C, plonger le dans un bain marie froid pour le faire redescendre à 26°C puis remonter le à 28°C. Cette étape n’est nécessaire si vous décorez complètement les cake pops.

Recette de Mathilde

Et une belle recette de cème brûlée de Josée
Crème brûlée aux pistaches et cardamome
500 grammes de yogourt grec Liberté nature.
4 jaunes d'œufs.
3/4 t. de crème 35%.
1/4 t. de sucre.
1/2 t. de pistache.
2 gousses de cardamome.
Préchauffer le four à 325 degré.
Broyer les graines de cardamome au moulin à café.  Dans un grand bol mélanger le yogourt, les jaunes d'œufs, la crème, le sucre et la cardamome.  Bien mélanger le tout et y ajouter les pistaches hachées grossièrement. 
Mettre le tout dans 4 ramequins et les placer dans une plaque profonde pour faire un bain marie, en ajoutant de l'eau jusqu'à la mi-hauteur des ramequins. 
Cuire au four environ 20 minutes, les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au centre.
Il est très important de ne pas trop les cuire sinon la texture ressemblera plutôt à un gâteau au fromage.  Placer au frigo 3 heures minimum. 
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau.
Recette de Josée
Billet commandité par Liberté

Difficile de faire un choix! Mes collègues m'aideront demain à trancher...
À demain pour la grande gagnante.

vendredi 9 mars 2012

La Cabane

Soyez indulgent...l'éclairage n'était pas approprié pour les photos mais qu'est-ce qu'on a bien mangé!
Une fois de plus j'ai bien été chanceuse, invitée à la Cabane pour la soirée média. La vie est belle!
J'adore cette ambiance, ces idées de réinventer des classiques.
Je vous recommande donc cette expérience urbains qu'est: La Cabane

Menu éclaté du chef Martin Juneau (Pastaga, Newton etc.):
Plusieurs coups de coeur, entre autres: le pulled pork et les fèves au carrés de lard croustillant... le smoked meat de bison aussi!
WOW!
Tout y était, la saveur, les textures... un magnifique équilibre entre le traditionnel et les goûts d'aujourd'hui.
Rien de trop gras, trop lourd, l'équilibre je vous dis.

Dans les desserts, desserts d'Isabelle Leroux: le whippet fut mon préféré mais pour moi j'y aurais mis du chocolat noir ... c'est une question de goût. Le trou de beigne aussi était intéressant.

Coup de coeur aussi pour les artisans d'ici, dont Valérie Létourneau qui a fait les arrangements lumineux. Génial ces abats-jour inspirations vintage... un gros gros coup de coeur!


L'Ambiance est génial...
Allez-y rigodonner!!!

mardi 6 mars 2012

Mousse chocolat au lait et au yaourt

Question de vous inspirer un peu... et vous faire participer en grand nombre!
Voici une recette toute simple à base de yaourt grec.
3 ingrédients et vous êtes aux anges!!!

Vous pouvez aussi bien faire cette recette avec du chocolat noir , utiliser alors le yaourt au miel...cela donnera une p'tit côté "sweet" à votre dessert.

Mousse au chocolat au lait et yaourt

200g (1 1/4 t.) de chocolat au lait de qualité (j'ai utilisé du Cacao Barry Ghana 40%)
150g (1/2t.) de yaourt grec vanille
250g (1 1/2t.) de crème 35%
perles craquantes (facultatif)

Mettre dans un bain-marie la crème et le chocolat.
Faire fondre le chocolat. 
Aussitôt le tout fondu et bien mélanger à la crème, réfrigérer au minimum 2 heures.
Plus votre mélange sera froid, plus cela sera facile de le monter.
Fouetter le tout avec un batteur, une fois la crème montée ajouter en pliant à la spatule le yaourt.
Mettre dans les verrines et réfrigérer de nouveau.

Bon appétit!
Ici le troupeau s'est bien régalé et je cite le 3e des Gourmands: "Petites tes portions, nous sommes en pleine croissance!"

J'attends vos participations.