mardi 31 décembre 2013

Bonne Année 2014!

Je vous souhaite tout ce que vous désirez...
Santé, amour, folie, argent et gourmandises.
Que cette année à venir soit  remplie de beaux moments
avec vos proches, votre famille et vos amis.
Pour ma part, j'en profiterai pleinement!
 
 


samedi 28 décembre 2013

Empire state building ... en pain d'épices!

Je désirais faire quelque chose de différent dans ma belle famille.
Et considérant qu'il y avait autant d'enfants que d'adultes, j'ai voulu faire un dessert ludique.
Pourquoi ne pas retrouver notre côté enfant le temps d'un dessert (plus souvent pour moi mais bon...).
Pourquoi pas un immense pain d'épices?
Et pourquoi pas l'Empire state building? (non, non ce n'est pas ma dernière virée à NYC, il y a 2 semaines, qui m'a influencé).
 
Et génial de casser un dessert avant de le manger. Non?!?
Personne n'a voulu faire la première "casse", j'ai dû faire le coup d'envoi.
 
Voici les étapes de cette maison en pains d'épices non-traditionnelle.
J'ai tout d'abord utiliser ma recette de spéculoos que vous trouverez ici: Recette spéculoos.
 
Ensuite, j'ai la chance d'avoir dans le troupeau un P'tit Gourmand #3 qui aime relever les défis mathématiques et autres. Je lui ai laissé le soin de me faire le plan et les patrons.
Nous sommes parti d'un projet lego trouvé sur le net. Plus facile ainsi.
 
Tous les patrons ont été taillé dans la pâte à biscuit. Il m'aura fallu 3 recettes complètes.
 
Je faisais une première cuisson à 12 minutes et ensuite, je retaillais les panneaux en remettant les patrons dessus pour m'assurer que tous les côtés soient bien droit. J'en profitais aussi pour tailler les fenêtres. Et y mettre les bonbons durs concasser à la menthe pour qu'ils puissent fondre et faire mes vitres.
 
On voit un peu les lumières allumées ici...
Car dans mon délire, je voulais y mettre de la lumière pour créer une ambiance... tant qu'à faire.
J'ai donc acheté des sapins lumineux et deux ensembles à batterie de mini lumières.
 
J'ai donc monté les murs avec de la glace royale (un mélange de blanc d'oeuf et de sucre glace) avec une consistance assez épaisse. Et j'ai laissé prendre le tout. J'ai aussi mis un rouleau de papier de toilette, coupé à la bonne dimension, pour supporter les étages supérieur aux étages 1 et 2.
 
Le montage de la tour a été fait sur place, elle était en 3 sections. La base qui était bien prise sur le socle de 12'' avec les sapins.
Les deux autres étages, dont celle où je mettais les lumières. Et finalement la plus haute illuminés et le dessus avec l'antenne.
 
J'ai utilisé la guimauve maison pour faire l'effet de neige, j'y ai saupoudrer aussi des cristaux blancs brillants à gâteaux pour l'effet de neige. 
La guimauve m'a aussi aidé à faire tenir les lumières à l'intérieur du building.
 
Difficile de voir sur les photos que mon Empire state faisait 2 pieds et demi, soit 75cm. Et qu'une fois illuminé il faisait son effet.
 
C'est d'ailleurs ma seule déception, j'ai oublié de prendre des photos sur place (mais bon signe, je fêtais, je ne suis pas trop accroc à ma caméra) tout illuminé.
Nous en garderons un beau et bon souvenir. Ce fut un succès.
 


mardi 24 décembre 2013

Mes voeux de Noël 2013...

Joyeux Noël!
Je vous souhaite un magnifique Noël.
Qu'il soit festif, gourmand et
entouré de ceux que vous aimez!
Profitez-en bien.
http://www.karinedontigny.com/
Pour ma part, il sera génial.
Festif, gourmand, sucré et rempli d'amour.
 
PS. J'ai mis la même photo qu'il y a 2 ans... coup de coeur pour moi et je n'ai pu passer au studio cette année. Promis en 2014!

dimanche 8 décembre 2013

Cadeaux gourmands

Le Temps des fêtes est bien entamé.
Je suis à penser à mes cadeaux gourmands d'hôtesse...
Je referai mon caramel assurément car il est très en demande.
Mais j'essaierai de concocter un caramel aux figues. C'est à suivre.
 
Voici les cadeaux gourmands de l'an passé, en attendant ceux de cette année.
Question de vous donner d'autres idées pour les Fêtes qui arrivent.
J'ai aussi une section "Cadeaux Gourmands" que vous pouvez consulter.
 
 
L'Extrait "Hop la vie" est très polyvalente , elle peut être mis dans un gâteau, les crêpes, les gaufres etc. Cela fait changement de l'extrait de vanille plus conventionnel. Son goût est un peu plus complexe. Et elle est facile à faire...
Dans une mini bouteille, elle peut très bien s'accrocher à l'emballage d'un cadeau de cuisine ou d'un livre sur les desserts.
Vous pourrez trouver de la sapote et des fèves de Tonka, au Marché Jean-Talon chez Olives et Épices ou encore via le web: Épices de cru.
 
Chocolat chaud épicé.
Ce cadeau gourmand offre un moment de détente à l'hôtesse. Quoi de mieux qu'un chocolat chaud lors d'une journée d'hiver très froide. Vous pouvez le pimenter ou y mettre des épices. Le concept est fort simple, vous faites fondre du chocolat (noir ou au lait) ensuite vous y mettez un peu d'épices à pain d'épices ou encore une pointe de piment. Vous le verser dans un moule de silicone et vous insérer un petit bâton.
Vous mettez votre plaque au réfrigérateur. Une fois bien pris, vous démoulez et enveloppez de belle façon chaque bâtonnet dans un sac cello.
 
J'y avais ajouté des guimauves, vous trouverez la recette ici: Guimauve. Emballer aussi vos guimauves individuellement. Vous pouvez déposer vos petits paquets dans un beau bol à café, une tasse avec un joli ruban.



Il y a aussi présentement en kiosque, dans Le Must,  mon saucisson au chocolat. Simple et efficace.
Vous pouvez y ajouter ce que vous désirez.



J'espère vous avoir donné quelques idées... si vous avez eu la chance de mettre la main sur ce spécial de Moi & cie à l'automne passé, n'hésitez pas à le ressortir vous aurez d'autres belles idées.
 
Amusez-vous bien à gâter les personnes que vous aimez!
 
PS1. J'avais adoré faire ce numéro, cela m'avait permis de me dépasser en travaillant de nouvelles recettes. Et en trouvant de belles façons de vous les présenter.
 
PS2. Si vous cherchez des pots, des bouteilles ou autre effets pour vos emballages... écrivez-moi, il me fera plaisir de vous aider.


dimanche 1 décembre 2013

Eggnog ou lait de poule de mon enfance

Je suis nostalgique.
Peut être parce que le 25 décembre je ne sais pas où je serai.
Et que cela fait 40 ans que je sais où je suis le 25 décembre.
Dans le Nord, chez Grand-mère et Grand-père Gourmand.
C'est ma place. J'y serai quoiqu'il arrive, j'irai les embrasser même si le Père Noël avec son habit rouge et blanc n'y passera plus.
Il aura accroché sa hotte.

Je ne vous ai jamais expliqué pourquoi j'aime à ce point Noël... Outre le fait que ma valeur familiale est très forte, j'ai la chance d'être drôlement bien entourée. Entourée d'une famille aimante et fière de ses traditions... 
Le 25 décembre,  à chaque année depuis que j'y suis (je suis la plus vieille des petits enfants), le Père Noël passe pour nous faire briller les yeux, y mettre sa magie.
Il a toujours son habit rouge et blanc à fourrure, son rire gras, sa magnifique barbe.
Par contre, sa démarche change aux fils des ans...

Ensuite, tout le monde (ou presque) en âge de popoter, apporte un plat. Le dépose sur la grande table. On rit, on chante,on danse, on jase.
On surveille l'arrivée du Père Noël à travers la fenêtre et on entonne à son arrivée "Petit papa Noël". Un vrai Noël quoi.
Mon Noël depuis 40 ans.
Mais cette année, il y aura une pause.
Une pause pour s'adapter à la nouvelle réalité. Il ne faut pas voir cela comme une fin mais bien une pause qui nous fera trouver une nouvelle tradition. Pas une meilleure ou moins bonne, une autre.
Car les traditions peuvent se bâtir, se créer aux fils des ans.
J'espère de tout coeur pouvoir transmettre toutes ses belles traditions qui me sont chères.

Maintenant, trêve de nostalgie, je désire vous partager un souvenir gourmand: le eggnog ou lait de poule de mon enfance.
Grand-père Gourmand n'attendait pas qu'à Noël pour en faire, il en faisait à longueur d'année.
J'en ai bu pendant le printemps, l'été, l'automne, etc. C'est peut être pour ça que la magie du Temps des fêtes est si forte chez moi!
Grand-père Gourmand avait un ingrédient magique.
Qui fait toute une différence. Vous verrez.


Eggnog ou lait de poule de mon enfance

1 jaune d'oeuf
375ml (1 1/2t.) de lait
les graines d' 1/2 gousse de vanille (petit ajout de ma part)
30 ml (2 cuil. à table) de sirop d'érable
une bonne rasade de cognac (ingrédient magique) petite ou grosse c'est vous qui le boirai!

 
Mettre tous les ingrédients dans un verre. Fouetter avec une fourchette. Enlever le germe (s'il est encore présent) avec la fourchette. Ce n'est jamais agréable de tomber dessus... Si vous le désirez mousseux, hop! dans le mélangeur.
 
Voilà !
Impossible d'acheter encore du lait de poule commercial avec cette version.
 
Bons préparatifs des fêtes.
 
PS. Grand-père Gourmand me faisait boire ce lait de poule aussi longtemps que je m'en souvienne...  avec le cognac.
C'est une odeur que je pourrais repérer à mille lieux à la ronde. Et aussitôt je pense à lui (pas au cognac, à mon grand-père)... c'est ancrer en moi.
J'adore ce genre de souvenir gourmand.