lundi 23 août 2010

Nouvelles en vrac...

Mois d'août fort occupé.
Ce qui m'a tenu loin de vous.
Plusieurs shotting photos pour une revue, quelques évènements, de courtes vacances de 4 jours au bord de la mer, la rentrée scolaire à préparer pour le troupeau, la mienne... ouf!
Demain, retour au boulot.

L'automne s'annonce aussi fort trépidant.
Plein de beaux projets... c'est à suivre.

Mais entre autres le 3e Salon du blog culinaire les 20 et 21 novembre. 
Je ferai une démo samedi à 15 heures. Le track, déjà!
Je présenterai un dessert à l'érable, je ne pouvais faire autrement.
Mon pouding chômeur ultime.
Mais j'aimerais peut-être trouver une autre gâterie... je cherche, je travaille autre chose.

J'aimerais bien y amener comme assistant P'tit Gourmand #2, son rêve : travailler en cuisine. C'est qu'il est bon.
Avec des cours de cuisine entamés, des camps culinaires, il s'approche de son but.
Je suis certaine qu'il serait plus que stimulé dans cette environnement convivial où la bouffe est à l'honneur.
Nous en profiterons pour suivre aussi des cours à Paris.

La recette du Challenge 125 Best cupcakes sera mis en ligne exceptionnellement lundi prochain... C'est à suivre!

Alors, voilà ce sont les dernières nouvelles.
Je reviendrai vous mettre une recette bientôt.
Promis.

PS1. Je suis à la recherche d'un commanditaire pour l'érable...
PS2. En mode: recherche de billets d'avion ! 

mardi 10 août 2010

Une nouvelle tour et des cannelés...

Désolé. Le blogue prend des vacances.
Je suis moins présente, donc moins de recette.
Je suis dans un tourbillon de beaux projets: évènements à organiser, shooting pour une revue à finaliser, la rentrée qui s'en vient etc.
Je vous reviendrai assurément sous peu.
Plus présente avec plus de recettes.

Mais entre temps, voici mes dernières réalisations.
Une sweet table.
Les guimauves aux fraises sont de Kréavie et celles orangés, aux agrumes sont de moi!
Une belle tour de macarons: barbe à papa, canneberge, framboise/litchi et agrumes.
Des cupcakes agrumes, framboises et d'autres sucreries...

Et des cannelés. Oui, oui.
Mes premiers.

Avec la recette de Christelle de Christelle is flabbergasting.
Une belle découverte ce blog, de magnifiques photos!
Vous trouverez la recette ici: Cannelés de compétition.

Pour la première fois, je n'ai rien changé.
J'oserai la prochaine fois, car il y en aura d'autres.
Filleul Gourmand a dévoré les cannelés.
J'y en referai.
Par contre, ma cuisson n'était pas au point. Pas assez doré pour la première fournée.
Mais je me suis reprise.
Merci Christelle! Belle découverte.

dimanche 1 août 2010

Guimauve au cidre de glace...

Voilà, ma dernière recette à base de Cryo.
Tout simplement car il ne m'en reste plus.
Je me promet d'y aller cet automne à cette cidrerie et je vous en reparlerai.

Une belle guimauve au goût acidulée.
Une de mes favorites.

Guimauve au cidre de glace

1 tasse de sucre à glacer
3 1/2 enveloppes (2 c. à table + 2 1/2 c. à thé) de gélatine sans saveur
1/4 tasse d'eau froide
1/4 tasse de cidre de glace, Cryo

2 tasses de sucre

1/2 tasse de sirop de maïs blanc

1/2 tasse d'eau chaude (env. 115 degrés)

1/4 c. à thé de sel

2 blancs d'oeufs

1 c. à thé de vanille

Dans un large bol, battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Réserver.

Dans le bol de votre batteur, mettre l'eau froide et le cidre de glace. Saupoudrer la gélatine sur le dessus des liquides et laisser le mélange s'épaissir (env. 5 minutes).

Dans une casserole, faire chauffer à basse température le sucre granulé, le sirop de maïs, l'eau chaude et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Augmenter la chaleur à modéré et faire bouillir légèrement le mélange jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 240°F.

Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange sucré sur la gélatine. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit blanc et que son volume ait triplé. Environ 6 minutes si vous utilisez un batteur sur socle et 10 minutes si vous utilisez un batteur à main.

Ajouter les blancs d'oeufs et la vanille dans le mélange jusqu'à une combinaison homogène.

Saupoudrer de sucre à glacer une feuille de  papier sulfurisé.
Remplir votre poche à douille et faire des "fines bandes" avec le mélange, pour en faire des noeuds par la suite.
Les guimauves se conservent à température pièce, dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

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