mardi 26 avril 2011

Gâteau Titleist pour un amateur de golf!

Voilà ma réalisation pour les 50 ans de mon beau-frère.
Ai-je besoin de vous dire qu'il aime jouer au golf?
Il adore.
D'ailleurs, il a beaucoup apprécié (enfin c'est ce que je pense car il m'a dit qu'il garderait la photo!)
Eh bien, tant mieux. Je suis très contente de lui avoir fait ce plaisir.
En plus je me suis drôlement bien amusée.

Par contre j'ai oublié de prendre une photo une fois coupé. Il y avait 3 étages, deux sortes de gâteau: choco & vanille.
Classique.
Deux des gâteaux ont été cuit dans un cul de poule avec base amovible qui a la qualité d'être complètement rond.

Le fondant est maison, fait à base de guimauve. J'adore travailler avec cette matière. Et je préfère le goût de celui-ci au commerçial.
Pour la recette c'est ici: fondant maison

La manipulation terminée avec le sucre glace, le résultat: une matière souple. Je la fais et l'utilise aussitôt.
Par contre s'il y a des restes, je les garde au réfrigérateur et juste avant de le rouler, je le passe quelques secondes au micro-ondes et le tour est joué.

On roule et ensuite, hop sur le gâteau.
La pose du fondant est tout de même délicate. J'enroule autour de mon rouleau mon fondant pour ensuite le déposer sur ma pièce.
Pièce qui a été lissée la veille.

Je suis allée faire une petite recherche sur le net pour trouver des marques et logos de balle de golf. Je n'y connais rien!

Je me suis donc rabattue sur une marque coûteuse en me disant qu'elle devait être bonne... Il paraît que j'ai fait un bon choix.
Par pur hasard.
Donc crayon alimentaire, pinceau et colorant gel pour reproduire le logo.

Les cavités, je les ai fait avec mes pouces. Car avec une parisienne cela ne fonctionnait pas, elle laissait des marques.

J'aurais aimé qu'il soit encore plus rond.
J'aurais peut-être dû le tailler...mais bon.
Au prochain...

lundi 25 avril 2011

Cupcakes double chocolat et zucchini!

Comme quoi santé peut rimer avec gourmandise!
Des cupcakes double chocolat épicés avec courgettes.
Oui! Oui! Zucchini!
Tout simple sans glaçage ma version.
Seuls petits changements, j'ai coupé le sucre de moitié et j'ai mis moitié carotte mauve et moitié courgette.
Le troupeau est tout de même surpris.
On verra bien leur appréciation.

C'est Marie-Hélène, la Vie est maintenant, qui a choisi la recette pour le challenge ce mois-ci.

Zucchini Chocolate Spice Cupcakes p.120
 Zucchini Chocolate Spice Cupcakes
Ici au Québec, nous avons le magnifique cake aux courgettes, un classique. Donc les retrouver dans un cupcakes, pourquoi pas!

Pour ceux qui ont perdu de vue le décompte en 1 an 1/2, nous en sommes à 23 recettes.
Pas si mal.


Vous trouverez une version brunch de Pâques chez Marie de Marie's cooking et une autre belle version gourmande d'Élodie chez Les douceurs d'Élodie avec pâte d'amande!

dimanche 24 avril 2011

Joyeuses Pâques!

Oui , je sais c'est un ancien message mais...
Il vaut bien la peine d'être relu et surtout la recette est à tomber.
Pour la recette cliquer sur l'image!

Mais bon, si vous désirez surprendre vos cocos et que vous n'avez pas le temps de faire cette glace et bien...
Vous n'avez qu'à prendre votre glace préféré du commerce et de la mettre dans un kinder!
On ajoute un ruban et...
C'est gagné !

Une belle surprise.
À vous tous: Joyeuses Pâques!

PS. Tant qu'à parler Pâques et "lapin", une p'tite pensée à mes lapines d'amies blogueuses françaises!
Joyeuses Pâques girls!
Soirée "Lapin de France" , Salon du blogue culinaire à Soissons

vendredi 22 avril 2011

Méga coup de coeur caramel pour...fan de speculoos!

J'ai reçu ces magnifiques produits lorsque j'ai écrit que j'adorais le caramel au beurre salé... le Salidou!
J'ai reçu, entre autres: une fondue à l'érable, un caramel au beurre salé, un caramel au porto et un caramel aux 5 épices.

J'avoue, il manque un pot. Le troupeau a découvert ma cachette. Il manque le caramel au beurre salé. J'ai eu le temps d'y goûter par contre. Moins foncé, caramélisé que le Salidou avec un goût plus doux. Mon coeur balance encore pour celui de Bretagne... Mais...mais... Un MÉGA coup de coeur pour leur caramel aux 5 épices.
Mon Dieu!!!
Moi qui est une fan finie de spéculoos... et de caramel au beurre salé... Eh bien, là je suis drôlement gâtée!
Un deux pour un.
Magnifique équilibre.
Et croyez-moi j'y ai trouvé une meilleure cachette.
Le troupeau ne le trouvera pas.
Promis. En mère indigne que je suis...

La chocolaterie de Beloeil offrent 6 sortes de caramel en différents formats.

Si vous n'avez pas encore trouvé le chocolat de Pâques, si vous cherchez un cadeau gourmand ou si comme moi vous avez un amour fou pour le caramel et le chocolat!

Allez-y , n'attendez plus.
C'est certain que je me rendrai sur place pendant les vacances... ou avant si je craque!

960, Rue Laurier (à côté de l’église)
Vieux-Beloeil
J3G 4K9
Tél.: 450-446-4100
info@chocolaterie.ca

Encore merci pour cette belle découverte, ce coup de coeur!
PS1 Ce matin avec les crêpes, cela était excellent! Bon début de congé de Pâques!!!

PS2 Ils ont aussi différents points de vente. J'ai même vu du caramel à l'érable chez Archambault! Renseignez-vous...

mercredi 20 avril 2011

Biscuits au beurre d'arachides

Un classique les biscuits au beurre d'arachide.On en trouve au supermarché, on en fait mais ils ont moins la cote à l'école depuis l'arrivée des allergies...
Mais que cela tienne, on peut s'en régaler à la maison!

Lorsque j'ai reçu ce produit, Dakatine , j'ai trouvé l'emballage très fifties... assez rigolo. Et en ouvrant la boîte de conserve assez surprise.
Une belle pâte d'arachides sans autres ingrédients (ou presque: émulsifiant et sel).

J'ai beaucoup aimé cuisiner avec.
Génial pour la sauce aux arachides pour les dumplings!
Et Génial aussi pour mes biscuits car il n'y a pas d'autres gras ou de sucre...que des arachides. Ce qui fait ce biscuit moins sucré.
J'aime beaucoup.
Donc pour moi belle découverte.

Bicuits au beurre d'arachides

175g (1 1/3 tasses)de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
100g (1/2 tasse) de margarine à l'huile d'olive (ou beurre)
125g (1/2 tasse) de beurre d'arachides
65g (1/2 tasse) de cassonade
75g (1/3 tasse) de sucre
1 oeuf
2 bonnes poignées de pépites de chocolat ou au goût!

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Crémer le beurre/margarine avec les sucres.
Ajouter le beurre d'arachides, l'oeuf.
Dans un bol mélanger la farine et la poudre à pâte.
Ajouter au premier mélange.
Mettre en petits tas sur une plaque et écraser à la fourchette pour former un quadrillé. 
Enfourner pendant 10 minutes.

PS1 Cette pâte d'arachides est frabriquée en France (Strasbourg) depuis 1960 , de là son p'tit côté rétro.

PS2 Malheureusement , je ne peux vous donner des adresses au Québec, pour vous en procurer mais écrivez-leur!
J'en ai mangé étant petite, ma mère les cuisinait.

mardi 19 avril 2011

La cabane à sucre familiale

La cabane pour moi c'est important.
Je vous en avais parlé l'an passé, ici avec ma tire sur la neige!

Cela fait partie de mes racines.
La famille s'y rend pour donner un coup de main, pour rire, pour échanger...
C'est un lieu rassembleur cette petite cabane.
Point de commerce que des amis et la famille.
Un lieu riche.

C'est la deuxième année à la nouvelle cabane.
L'ancienne rend l'âme doucement.
Quand je marche dans la forêt, cela me calme, m'apaise... c'est si beau.
Je voulais vous partager ces quelques photos prises dernièrement.
l'ancienne

tire sur la neige


Plus facile avec le Ski-doo pour ramasser l'eau d'érable

nouvelle acquisition cette année, fort pratique pour la tire les deux ouvertures!

la nouvelle cabane




l'évaporation...


Qui a dit que la cabane ne pouvait être fashion!

Pour certains, il y a des incontournables!

































Quelques recettes à l'érable:

lundi 18 avril 2011

Mini-cornets à l'érable

Ici c'est un classique du Temps des sucres.
Mais bon... vous en retrouverez de différentes qualités.
Pas toujours des plus joyeuses...

Je n'aime pas quand la garniture des cornets est trop dur, en sucre.
En tire à la limite.
Je préfère une texture plus onctueuse.
Un peu comme un beurre d'érable, du sucre à la crème pas trop pris etc.

J'ai donc décidé de faire une recette à mon goût au niveau de la texture et de mettre que des ingrédients prononçables.
Cette recette a plu aux enfants de la rue, au troupeau , à M. Gourmand et... à moi-même qui n'aime pas trop le sucre pur.

J'adore le sirop d'érable... il coule pratiquement dans nos veines.
J'exagère à peine. Nous consommons 2 à 3 gallons par année soit entre 16 et 24 cannes de sirop d'érable.

En espérant que cette recette vous plaise!

Mini-cornets à l'érable
Pour environ 72 mini-cornets avec un petit pot à étendre sur vos rôties!

425g (2 tasses) de crème 35% (entière)
600g (2 tasses) de sirop d'érable
350g (1 1/2 tasses) de beurre
200g (1 tasse) de cassonade
200g (1 tasse) de sucre
72 mini-cornets

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole (attention quand cela bout, cela prend de l'expansion).
Porter à ébulltion, monter la température à 240°F (116°C).
Mettre dans les mini-cornets et laisser refroidir.
J'ai utilisé une tasse à mesurer en verre pour faciliter le remplissage.
Pour une prise plus rapide mettre dans le réfrigérateur.

Pour de plus petites quantités vous pouvez réduire en gardant les proportions la recette.
S'il vous en reste garder-les au réfrigérateur. Mais pas trop longtemps car le cornet aura tendance à devenir moins craquant.

Bonne fin de saison des sucres!
PS. Le stand à mini-cornets se trouve chez Ares... Il facilite le remplissage. Et vous pourrez le réutiliser pour vos verrines cornets!

lundi 4 avril 2011

Une belle découverte: Thalie chocolats!

J'ai reçu de magnifiques chocolats d'une élève.
Je ne sais pas pourquoi... on m'offre comme ça du chocolat!

Une compagnie que je ne connaissais pas: Talie Chocolats.
Un p'tit billet tout simple pour un réel coup de coeur!
 Moi qui pensait être au courant de ce qui sortait côté chocolat.
Ce fut une belle surprise.
Déjà leur emballage, leur sac réutilisable avec leur petite bonne femme ludique, me plaisaient beaucoup.
Cela commençait très bien.

De bons chocolats craquants aux saveurs assez traditionnelles.
Choco noir, caramel, framboise, Baileys etc.
J'aime aussi beaucoup les transferts qui enjolivent le tout.

Vous connaissiez?
Sinon à essayer.