dimanche 29 juin 2014

Pic à guimauves ... Vive Poppytalk!

Trop contente de cette découverte... j'ai créé un nouveau libellé: Gadget !
J'y mettrai les coups de coeur gadget de cuisine que j'aurai.
 
Et pour le premier, j'avoue avoir eu un MÉGA coup de coeur.
IMPOSSIBLE d'y résister, au grand dam de M. Gourmand qui était avec moi.
J'avoue adorer jeter un oeil dans les sections déco, fête et cuisine de Target. C'est différent et cela me ressemble beaucoup. J'y trouve toujours quelque chose (d'accord, c'est pas trop difficile aux dires de M. Gourmand) mais c'est pas ma faute, je dois me maintenir à jour... j'ai des contrats de stylisme.
 
J'avoue ma "phrase qui tue" avec M. Gourmand c'est: " T'inquiète, c'est moi qui règle, c'est pour un shooting!" Il ne fait que rouler des yeux après cette phrase, il ne peut plus rien dire. Vive les shootings!
 
Cela dit, je me promenais hier dans les allées en yeutant ici et là... Tiens une nouvelle collection dans la section "Anniversaire, party..."
Très "Glaming" (association des mots: glamour et camping!).
J'adore ces petites fleurs très anglaises.
"Oh, un joli thermos à fleurs!" "Camping? École? Non, je n'en ai pas besoin...dommage!"
"Regarde M. Gourmand un jeu de dames portatif?!? Pour les vacances?!?"
Roulement d'yeux de M. G.
"Oh! J'aurais voulu voir les ustensiles, il n'en a pas...dommage... ah! Tiens des pailles à fleurs...intéressant."
"C'est quoi ce truc... des pics à guimauves, SUPER!!! Trop girly british! J'achète. J'adore le manche à fleurs."
"Il y en a deux en plus, un pour moi et un pour Miss Gourmande."
Il n'est pas super ce pic à guimauves!?!
Cette nouvelle collection est une collaboration avec Jan Halvarson and Earl Einarson, deux Canadiens qui ont fondé en 2005: Poppytalk. Un blogue mettant en vedette des créateurs design émergents.
J'étais déjà abonnée à plusieurs de leurs "boards" sur Pinterest. J'adore leur style! 
Je reviens à mon gadget... Comme vous pouvez le constater, j'ai acheté une paire de pics.
En entrant à la maison, je montre lesdits pics au troupeau (dommage Miss Gourmande n'était pas là et j'aurais aimé être entouré de mes girlies adorées, elles auraient compris l'importance de cet achat! Elles.) pas vraiment de réaction du troupeau mâle.
P'tit Gourmand #3 prend un pic et tire le bout qui se déplie... "Il est rétractable ton pic!" J'avoue avoir hésité à vous écrire ce bout mais bon, je dois m'assumer... 
 "Hein! rétractable... super !!! Génial!!! Je capote!!! (en sautant comme "un enfant qui vient de déballer un cadeau de Noël qui était sur sa liste depuis 5 ans..." Je capote. Raison de plus pour avoir fait ce magnifique achat."
J'arrête de bouger et je regarde autour de moi.
Ils sont là, à me regarder... tous pantois, flabbergastés.
"Tu ne pensais pas qu'il restait comme ça ton pic?!? Tu aurais eu chaud aux mains..."
"Ben heu... je..."
Et en roulant des yeux (ils retiennent ça de leur père) "Mon Dieu, tu dois être un peu blonde". Et le troupeau s'est dispersé...

Je ne pouvais quand même pas leur dire que j'avais acheté ce pic pour les fleurs!? Ils n'auraient pas compris. J'étais prête à avoir chaud à la main pour faire cuire mes guimauves de belle façon.
Et de toute façon, les cuire au dessus des braises ce n'est pas si pire. On ne grille pas des guimauves au grand feu!
Je sais que vous me comprenez. Enfin, j'espère.

Donc si vous aimez le style anglais à petites fleurs. Courrez voir cette belle collection "Poppytalk". 
C'est certain que j'y retournerai pour les ustensiles en plastique qui n'y étaient pas encore et les autres items.
Trop curieuse. Enjoy!

Si vous désirez voir la collection complète c'est ici "Poppytalk pour Target" mais ne vous attendez pas à tout avoir, dommage.

PS. Aucune commandite pour ce billet, c'est vraiment un coup de coeur pur et dur.

samedi 21 juin 2014

Défi 30 jours.. la suite...

C'est pas ma faute...
C'est la fin de l'année scolaire.
J'assume, j'ai pris du retard... bien hâte aux vacances.

J'ai donc pris du retard dans mon écriture... Pour le défi et autres.

Pas vraiment de dessert avec les prochains légumes. Mais bon, j'aime les pommes de terre cuites au four, assaisonnées, sous forme de frites ou cubes. Pas très fan de la patate bouilli. Mais une bonne purée...Miam. Je laisse cette spécialité à M. Gourmand qui nosu en fait une excellente. J'aimerais bien qu'il essaie de faire un aligot (purée de pomme de terre et fromage!).

J'aime faire confire les petites tomates... ensuite, on peut en faire ce qu'on veut. Sur un crouton de pain avec de l'ail, dans des pâtes etc. Tout le goût de la tomate mais en condensé.


L'ail frais... partout. Idem pour les oignons verts et la ciboulette.



 
J'adore le poireau. En vinaigrette, en potage, avec une viande braisé... Je le congèle blanchi aussi pour étirer la saison.
J'avoue ne l'avoir jamais consommé... cela manque à ma culture.

Un classique dans les salades les pousses de tournesol et dans les sandwiches. J'aime.

Ici, c'est surtout Moo Choo , l'euromastyx de P'tit Gourmand #1 qui s'en régale... Je mets des plants dans le potager pour lui! Mais j'avoue lui en prendre de temps en temps pour une salade ou comme déco pour un dessert.
Je l'achète bio, la cousine de M. Gourmand en fait de la belle d'ailleurs. Je la hache au robot avec de l'huile et je m'en sers comme de l'ail. J'en congèle aussi des cubes pour en avoir tout le long de l'année.
Je fais mon beurre à l'ail qu'avec de la fleur d'ail. C'est beau et c'est, à mon avis, meilleure et plus digeste pour moi.
 
Pour trouver de la bonne fleur d'ail bio:
Jardins Mil'herbes , ils sont au Marché Jean-Talon.
 

PS. Le billet de la suite de Cacao Barry... arrive.

mercredi 11 juin 2014

En retard... Défi 30 jours

Désolé du retard... pas facile la fin d'année scolaire, les bulletins etc.
Voici en rafale les dernières journées.
Connait pas ce champignon mais je vais essayer d'en trouver , je suis une fan de champignon. Une bonne poêlée sur des pâtes j'adore!



Je cuisine pas assez en dessert la carotte... et pourtant!

Voici un coup de coeur marmelade que j'aime beaucoup faire. C'est frais, cela goûte l'été! Marmelade ensoleillé.
http://itineraires-gourmands.blogspot.ca/2009/08/marmelade-surprise-ensoleillee_13.html
 
Ici un muffins aux carottes fort simple et son glaçage.
 
La betterave, je la préfère jaune. J'en plantais dans mon jardin communautaire à Montréal quand le troupeau était jeune... question d'éviter de frotter des tâches rouges sur leur chandail. Leur goût est aussi plus doux, moins terreux.
Cela me donne le goût de le travailler en dessert.

 

lundi 9 juin 2014

J-8 ... les fraises

Là, on commence à parler: les fraises.
Je pense sincèrement que nous avons les meilleures fraises qui soient.
Nous avons aussi la chance d'avoir de magnifiques fraises des bois mais de plus en plus difficiles à trouver. Dommage.
J'adore les cuisiner... les manger comme ça aussi.
Le troupeau attend toujours la saison des fraises (qui vient de commencer!!!) avec bonheur.
Voici mes recettes "Coup de coeur" à base de fraises.
 
Car qui dit saison des fraises chez les Gourmand dit: yaourt aux fraises de Leibovitz. La meilleure glace aux fraises qui soit.
Essayez-la!
 
Ensuite, il y a ma tarte aux fraises de l'an passé qui a fait fureur, je l'ai fait plusieurs fois. Elle deviendra une de mes tartes de l'été. À essayer aussi.
J'aime aussi faire ma Tarte façon cheesecake en y ajoutant les fruits que me tombe sur la main. Elle est aussi bonne avec une belle compotée fraises et rhubarbe.
J'avoue être saturée de cupcakes. Mais ceux-ci ont été un de mes coups de coeur quand cela me disait encore d'en manger: cupcakes aux fraises du Québec.
 
Un Must aussi pour terminer un repas ... tout en légèreté. Ce dessert est inspiré d'une recette de Patrice Demers pour le biscuit. J'adore ce Sablé breton avec crème au mojito et fraises fraîches. Fan fini de mojito , je trouve cette combinaison fort gagnante.

Je vous laisse sur ma recette préférée de gâteau jusqu'à présent... malheureusement pas de recette à vous donner. Je la garde précieusement pour le livre de recettes sur lequel je travaille.
Mon gâteau aux fraises façon Sud.



Profitez de la saison qui commence, pour vous bourrer la fraise!

J-7 ...le radis

J'avoue aimer le radis que pour son visuel...
Je n'aime pas trop son piquant.
Mais il fait de belles photos!
J'exagère, j'en grignote parfois mais des blancs. J'avoue préférer de loin son cousin le célerirave.
Je l'adore en rémoulade!
 

samedi 7 juin 2014

Le homard de la Gaspésie

C'est le temps du homard... il faut en profiter. Nous sommes gâtés de mai à juillet. Il est toujours disponible mais profitez-en pendant la saison...

Lorsqu'on m'a demandé si j'étais intéressée à recevoir du homard, j'ai réfléchi.
J'avoue ne pas être adepte des billets commandités... mais bon.
J'ai dit oui, pour une chose (outre le fait que le homard est délicieux). Je voulais pouvoir "retracer" le pêcheur.
Je trouvais le concept assez intéressant et j'étais curieuse, donc j'ai accepté.



Lorsque j'ai reçu le paquet, deux surprises... Un beurre assaisonné (www.beurre.ca) les accompagnait et il n'y avait pas de "tag"!
Déception.

Ma déception passée, j'avais deux beaux homards de la Gaspésie .
J'ai voulu les décortiquer, pas de pince à l'horizon.
J'étais la, béate, devant mes deux homards quand M. Gourmand est arrivé.

"J'ai pas de pince..." dis-je
"On en a pas besoin..." Et hop! un couteau de chef entre les mains, M. Gourmand en 2 temps , 3 mouvements avait terminé et me présentait la dernière pince.
Cela ne compte pas, il a ça dans les gênes. Pas juste.
De mère gaspésienne et de père madelinot , cela ne compte pas.
Mais c'est pratique!!!

J'aurais voulu en faire un beau "Lobster roll" mais une fois la pince dans la bouche... nous n'avons pu résister à tous les manger en discutant autour de la table de stainless.
Un beau moment.
Maudit que c'est bon du homard du Québec.
On en mange pas assez souvent mais avec le troupeau, j'aurais peur que la population de homards diminue trop vite.

C'est si bon!
Profitez-en!

J-5 et J-6 du défi

Vraiment pas fan des têtes de violon... désolé.
Ici, je passe mon tour. On ne peut tout aimé, non?!
 
Les pousses ça j'adore!
Dans la salade, les sandwiches et parfois même sur une verrine dessert. Question d'y mettre un petit "kick". J'aime toutes les pousses.

 

mercredi 4 juin 2014

J-3 et J-4 du défi 30 jours fruits et légumes

http://nutritionnisteurbain.ca/
Honte à moi , je n'ai jamais cuisiner la morille. Mais j'ai retenu de belles idées dont celle d'une lectrice du nutritionniste urbain: en faire une farce à ravioli. Moi qui voulait faire un essai de pâtes.
Je vous en donnerai des nouvelles.
http://nutritionnisteurbain.ca/
 
 
La laitue, j'en utilise beaucoup... Mais ce que j'aime le plus c'est de les utiliser pour manger du boeuf thai, en coupelle, en rouleau. J'adore.

lundi 2 juin 2014

Académie du chocolat Cacao Barry: partie 1

Je désirais y aller depuis longtemps...
Je ne prenais pas le temps, je regardais les cours et je n'étais pas certaine.

Cela fait un bout que je suis des cours ici et là.
J'ai eu la chance d'aller en suivre à Paris; chez Valrhona à l'école du chocolat , à l'Atelier des chefs (plusieurs: des courts, des longs, des spécialisés, etc.) et quelques cours chez Lenôtre .
Ici, j'en ai suivi à la Guilde culinaire (à ces débuts!) et par la suite avec Patrice Demers, Julien Reignier du Point G, Christophe Morel, Giovanni Apollo, Nicolas Dutertre, Roland Del Monte (à l'Europea), Elena Faita, Thierry Andrieu, Olivier Michallet et dernièrement Josie Weitzenbauer (Léché Desserts)...
Et je me rends compte en faisant ma rétrospective de cours qu'elle est encore pus grande que je ne le pensais... Des cours fort diversifiés.
Tout ça pour vous dire que je ne sais plus où me situer dans les cours.

Lorsque j'ai reçu l'invitation d'Andrea de Cacao Barry, je me suis dit tout de suite: oui!
Et ensuite: non!
Pourquoi non? Parce que ce cours s'adressait à des professionnels.
Parce que je ne suis pas pâtissière, j'ai acquis un peu de savoir et d'expérience, avec tous ces cours, mais c'est tout.
J'avais peur de passer pour l'imposteur.
J'avais peur de ralentir les chefs.
J'avais peur de ralentir les pâtissiers venus suivre le cours eux aussi.
Je n'osais pas.
Ensuite, l'autre petite voix a pris le dessus... celle qui veut que je me dépasse, qui désire que j'apprenne encore et encore.
Pourquoi pas, j'essaierai de me faire petite et de les suivre sans mots dire.
Je suis arrivée par le train la veille des deux cours, fébrile.
J'avais hâte et j'étais nerveuse le premier matin.

La première chose qui m'a frappé en entrant chez Cacao Barry, c'est l'odeur du chocolat qui enveloppait toute la pièce.
Génial.
Cela commençait très bien.

Suite, au prochain billet mais je vous laisse une photo...

J-2 Les asperges

Les asperges, je les mange tout simplement... cuit quelques minutes dans l'eau bouillante, à l'anglaise.
Avec un bon beurre citronné.
 
Parfois le plus simple reste le meilleur.
 
 
http://nutritionnisteurbain.ca/


dimanche 1 juin 2014

Le défi 30 jours - J1 ... du nutritionniste urbain

J'aime ce genre d'idée.
Bernard Lavallée, le nutritionniste urbain , a invité des lecteurs à découvrir un légume ou un fruit par jour durant le mois de juin.
Je me suis inscrite en me disant que cela me donnerait d'autres idées... et me ferait réfléchir sur ce que je fais aussi avec ces fruits et légumes.
Varier. Essayer de sortir de nos habitudes.
Cela serait un beau mot d'ordre.
Une belle façon de recommencer à penser "DASH".

Donc voilà J-1 la rhubarbe, je vous mets en dessous ce que j'ai déjà fait avec ce fruit et je pense à une autre recette.

http://nutritionnisteurbain.ca/

 
C'est bien car la rhubarbe, j'en ai dans mon potager!
Souvenir de jeunesse chez Grand-mère Gourmande qui m'en offrait directement de son immense potager, avec un bol de sucre.
J'ai voulu recréer le tout avec le troupeau.

Profitez-en , il y en a plein au marché!

Voici ce que je fais avec de la rhubarbe:
Enjoy!