lundi 19 septembre 2011

Le Challenge continue... Pina Colada time!

Après une p'tite pause estivale du challenge, nous sommes de retour avec un choix de Tyna.
Et question de prolonger l'été elle a choisi le Pina Colada cupcakes!

Vous retrouverez la recette sur le blogue de Tyna : Sans oeufs SVP.


Et de mon côté, j'ai diminué le sucre comme toujours pour le Challenge. C'est qu'ils ont la dent sucrée les américains.
J'ai aussi substitué l'ananas par deux belles poires fraîches.
J'ai un P'tit Gourmand qui est allergique aux ananas, ce qui explique cette substitution.
J'ai garni ce cupcake d'une crème au beurre "américaine" vite faite, bien faite.

J'ai bien aimé ce cupcake, tendre, moelleux et un brin exotique. Je le referai.

Voici le résultat, côté photo ordinaire car à 11heures du soir la lumière naturelle n'est pas à son maximum dans une cuisine... Mais bon...

Une version fort gourmande chez Marie's cooking!
Un peu à la façon: renversé aux ananas. Il est drôlement cochon!

Il y aura d'autres belles versions que j'ajouterai au cours de la journée.
Pina Colada cupcakes, p.49
PS. Je travaille sur mon menu de l'Action de grâces... et sur des idées Halloween & Noël. C'est à suivre.

dimanche 11 septembre 2011

Voilà... 104 !

4 livres de recettes... de plus!
Mais je les ai eu en cadeau, donc ce n'est pas de ma faute... je n'ai pas triché!
Pour ceux qui ne comprennent pas, allez voir ici:
La liste exhaustive de livres de l'Amoureuse des desserts
Je vous présente les livres de recettes que j'ai choisi pour ma première place pour "Tronche de cake". J'ai aussi choisi d'autres livre : Plate to pixel, L'allure de Chanel, My little Paris: le secret des parisiennes... encore Merci à 750g.





Les recettes sont à venir....

PS. Je reviens en cuisine, tranquillement mais sûrement...

samedi 3 septembre 2011

Le classique : Whoopie pie

Les whoopie pies, ces gâteaux qui nous viennent de nos voisins américains sont rendus assez populaires. Nous devons remercier les Amish américain, pour cette création.

Perso, je les trouve un peu sucré... Mais je ne vous dis pas le troupeau qui doivent être saturé des cupcakes.

Je vous donne  ici la recette classique du Whoopie pie, coque choco & crème à la guimauve. Personnellement, je préfère la garniture de guimauve maison que vous retrouverez ici: Guimauve maison car l'autre, pour moi, est trop sucré.

J'ai d'ailleurs fait une version S'mores avec le whoopie pies que vous retrouverez ici: Whoopie pie S'mores

Passons au chose sérieuse, le Whoopie classique. Pour la version du Célébrons, je les ai roulé dans des jimmies blanc, rouge et noir que vous retrouverez bientôt sur la boutique.
Nul besoin de moule mais d'une poche à douille avec une douille 804 ou 806.

Célébrons Halloween, TVA publications
photo: www.karinedontigny.com
Whoopie pies classique

250g (2t.) de farine
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de poudre à pâte
50g (1/3 t.) de cacao en poudre
1 pincée de sel
100g (1/2t.) de margarine à l'huile d'olive
150g (3/4 t. tassé) de cassonade
1 oeuf
1 gousse de vanille (couper en deux pour retirer les graines)
250ml (1t.) de lait de beurre ou babeurre

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao. Réserver.
Crémer la margarine et la cassonade. Ajouter l'oeuf.
Mélanger à cet appareil les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.
Ajouter les graines de vanille.
Mettre la pâte dans une poche à douilles et déposer des petits tas sur une plaque de pâtisserie recouvert d'un silpat ou de papier sulfurisé.
Enfourner 8 à 10 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos coques.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Laissez refroidir.

Garniture classique à la guimauve

90g (6 cuil. à table) de margarine à l'huile d'olive ou beurre
140g (1 1/4t) de sucre glace tamisé
1 pot de fluff (crème de guimauve) de 7 oz
1 gousse de vanille

Battre le corps gras.
Ajouter le sucre glace.
Ajouter la crème de guimauve et la vanille.
Mettre dans une poche à douille et garnir entre deux coques de chocolat.

Voilà, si vous avez un peu plus de temps miser sur la garniture de guimauve maison. Et vous pouvez aussi y mettre une crème au beurre si vous aimez.

PS. Je reviens doucement à mon blogue ayant un peu plus de temps , le contrat terminé... promis une autre recette bientôt!