mardi 30 juillet 2013

Avec un peu de retard... Passion & Gourmandises

Il y a de ça quelques temps, j'ai découvert, avec une copine, une petite pâtisserie fort intéressante:
Passion & Gourmandises.


Une petite pâtisserie qui vous fait voyager... comme à Paris.
Un mille-feuilles décadent, un éclair bien chocolaté. Eh oui, j'ai encore dîner aux pâtisseries. Ce n'est que pour vous donner un meilleur compte-rendu.
C'est par souci de vous en donner plus, uniquement.
Je me sacrifie pour les lecteurs...bon d'accord j'arrête.

Il y avait aussi tout plein de viennoiseries que je n'ai pu déguster. Il faudra donc que j'y retourne.
Mais serai sage tout de même.

Donc une belle petite pâtisserie qui vaut le détour.

Passion & Gourmandises
68, ave. des Pins Est, Montréal Qc H2W 1N5
Tél. : 514 507-3023


Heures d'ouverture Lundi au vendredi : 7h30 à 18h
Samedi : 7h30 à 17h
Dimanche : fermé

Profitez en pour moi!

PS. Un billet nostalgique car il a fallu que je coupe le sucre assez drastiquement... Je garde mon "dîner pâtisseries" pour mon anniversaire tout de même.

lundi 29 juillet 2013

La glace à la banane de Gwyneth

Ce qui m'a fait acheter le Châtelaine ce mois-ci ce sont les recettes de Gwyneth Paltrow. On en trouve quelques unes tirées de son nouveau livre:
It's All Good: Delicious, Easy Recipes
That Will Make You Look Good and Feel Great

Et toujours à l'affût de "desserts santé qui ont l'air décadent tout de même et non juste bon pour la santé" , j'y ai vu la glace aux bananes et noix de Gwyneth.
Elle m'appelait cette glace.
J'ai tenté le coup mais j'ai ajouté du pralin aux noisettes dessus au lieu des amandes.
Et la prochaine fois, j'essaie avec du lait de soya au chocolat!
Cochon, j'en suis certaine.
Donc voilà le résultat, juste avant de le manger. J'ai beaucoup aimé.
Mais il faut aimé le goût de la banane.
J'essaierai aussi avec d'autres fruits.









Glace bananes et amandes rôties
de Gwyneth Paltrow

Glace:
4 bananes, coupées en rondelles
1/2 tasse de lait d'amandes non-sucré
2 cuillères à table de sirop d'érable (2x 2 cuil. à table)
1 cuillère à thé de vanille (j'ai mis les graines d'une gousse)

Garniture: (J'ai mis de mon pralin à la place)
Une pincée de sel (perso, je ne peux en mettre...)
1/4 tasse d'amandes en morceaux
2 cuillères à table de sirop d'érable

Mettre les rondelles de bananes sur une plaque et envoyer le tout au congélateur pour un minimum de 3 heures. Lorsque les bananes sont bien gelée, les passer au robot avec le lait d'amande, le sirop d'érable et la vanille pour en faire une glace à la consistance d'une crème glacée molle!
Mélanger les autres ingrédients dans un bol et napper votre crème glacée avec.
Déguster.

samedi 27 juillet 2013

Confiture de figues fraîches à la vanille

J'adore les figues.
Que ce soit poêlées avec un peu de beurre avec un filet de balsamique et des copeaux de parmesan, en compote, en biscuit, dans les gâteau mais surtout... en confiture.
 
J'ai voulu faire une confiture pour recréer les yaourts aux figues de France.
Malheureusement ici pas encore mis la main sur des yaourts aux figues.
C'est peut-être pour la nostalgie des bons moments passés là-bas en mangeant ces yaourts en très bonne compagnie qui me font adorer les yaourts aux figues mais bon...
 
Cette confiture est géniale dans un yaourt nature ou sur du yaourt glacé, entre deux biscuits digestifs, sur du pain grillé avec un bout de Comté, sur une tranche de foie gras torchon... très polyvalente.
 
Mais surtout très facile à faire. On ne peut la rater.
 
Vous pouvez utiliser des figues blanches ou rouge. Mais quand j'utilise les blanches, j'ajoute (oui je l'avoue) un peu de colorant gel rouge, juste une pointe et juste avant d'empoter.
Tout simplement pour casser le "jaune" des figues blanches.
Je n'aime pas le jaune pour les confitures. Mais rien ne vous oblige d'en ajouter.
Voici en image la différence.
Il est déjà arrivé que je mette la main sur des figues blanches mais qui était particulièrement plus rouges au centre. Je n'avais alors rien ajouté. Idem pour la figue noire mais qui est plus prononcée au  goût.
 
Choisissez vos figues et faites votre confiture rapidement. Les figues sont fragiles et quelques jours au réfrigérateur suffisent pour lui enlever leur goût délicat. Il faut qu'elle soit ferme et si vous regardez en dessous et voyez une goutte de liquide un peu comme du miel c'est qu'elles sont bien fraîches.
Au Québec, vous pourrez trouver des figues fraîches de juin à août, nous sommes présentement dans le meilleur moment.
 
Confiture de figues fraîches à la vanille
 
Pour plus ou moins (tout dépendra de la grosseur de vos figues) 6 tasses soit 1500ml.
 
24 belles grosses figues  * (1800g plus ou moins)
1300g de sucre
3 gousses de vanille

 * L'idéal est de peser les figues et de garder les proportions sucre/fruits. Vous pouvez couper le sucre mais vous devrez consommer vos confitures plus rapidement. L'an passée mes 24 figues pesaient plus ou moins 1325g... donc cela peut varier.

Couper vos figues en 4 après avoir enlever la petite tige.
Couper vos gousses de vanille en deux et récupérer les graines.
Mettre tous les ingrédients (même les gousses) dans une casserole à fond épais ou un Creuset. Si vous avez une bassine en cuivre pour les confitures : WOW! Je vous l'emprunterais...
Porter à ébullition. Baisser le feu, brasser et laisser mijoter une heure.
Retirer les gousses et passer au mélangeur.

Remettre le tout dans la casserole avec les gousses et continuer la cuisson à feu doux.
J'ai jamais vérifier le temps de la deuxième cuisson car je me fie à la texture.

Pour vérifier mettre une cuillère à thé de confiture dans une assiette, laisser refroidir. Passer votre doigt au centre de la confiture et si la trace reste bien visible, que la confiture ne coule pas c'est qu'elle est prête.
Mettre en pots.

N'oubliez pas de bien stériliser vos pots, de faire bouillir vos dessus avec caoutchouc. Et il faudra entendre le "pop!" ou sentir au doigt que le dessus soit bien enfoncé.
Voici un lien d'un super blogue d'une copine, tout y est bien détaillé: Stérilisation pour les confitures

Soyez créatif, ajouter de cette confiture ou bon vous semblera.
Enjoy!

vendredi 19 juillet 2013

Honte à moi ou... "C'est pas ma faute c'est les rénos!"

Moi qui pensait qu'en commençant les vacances , j'aurais plus de temps pour vous écrire. NIET!

J'ai laissé de côté le blogue par manque de temps.
La fin des classes a été rock and roll... et entre les fraises, les cocktails, les achats et ventes de manuels scolaires, les préparatifs d'un party de 40 personnes, j'ai entamé un super projet: les rénos de notre cuisine des années 80!

J'en apprends des trucs avec ces rénos.
Comme la première constatation:
Les rénos prennent toujours plus de temps que prévu.

Ceci dit, je suis bien contente de ce que j'ai réalisé. Et je vous mets un p'tit "teaser".
Je ne sais pas pourquoi j'ai mis un avant et après... ce n'était tellement pas nécessaire.
J'adore mon ardoise, comme dans les restos. On y écrit le menu de la semaine.
Et je devrais aller chercher ma table de pâtisserie, en stainless avant la fin des travaux.
Donc voilà ce qui me retiens loin de vous.
J'ai acheté (et Merci Mère Gourmande de m'avoir aidé à en trouver d'autres) de magnifiques pots en verre sur lesquelles j'ai encollé des étiquettes "ardoise", j'adore. Très pratique.


PS1. Je déteste poser les moulures de finition en plastoche... j'ai les doigts en compote. Il doit bien y avoir un truc. Pas trouvé.

PS2. Je ne vous achalerai plus avec mes rénos... qu'à la fin pour la totale. Exception faite de ma table, je vous la montrerai car je suis certaine que je serai trop excitée.