jeudi 30 septembre 2010

Lancement du café Birks

Hier... soirée réussit.

Étaient au rendez-vous: les chefs: Jérôme Ferrer, Roland Del Monte, Olivier Chaussy, Christophe Morel et autres chefs invités, Francis Reddy et d'autres personnalités, l'équipe de l'Europa, des blogueurs etc.
Simon Durivage, Francis Reddy, Jérôme Ferrer et Boucar Diouf


Pour rendre l'agréable à l'utile: du bon vin, un magnifique potager avec crudités par Agnus Dei/l'Europea, un magnifique cappucino bisque de homard avec morceau de truffe et autres (toujours aussi magnifiques) bouchées, un lion sculpté dans 300kg de chocolat par Christophe Morel (entendu dire par une invitée: très sexy... pas Christophe Morel (désolé) mais le lion!), des mignardises succulentes, de l'ambiance et des émotions!
Oui des émotions. Touchante déclaration d'amitié et de support de Jérôme Ferrer à Francis Reddy.
 
Mais le plus important selon moi: le cadre.
Un cadre magnifique: la bijouterie Birks. Cela donne un cachet supplémentaire à ce genre de café (café où l'on servira du thé ... Mariages et frères entre autres...)

Une chose est certaine, je squatterai ce repère de la gourmandise à chaque visite au centre-ville.
Pas seulement pour les macarons (quoique!), ni pour les verrines  et autres pâtisseries qui ont l'air délicieuse (quoique!)... mais pour l'ensemble de l'oeuvre qui m'a conquise hier!
Un coup de coeur.

J'ai déjà hâte à ma prochaine visite... je pense bien avoir besoin d'un nouveau sac???

Café Birks       514-397-2468
Niveau mezzanine au magasin Birks Montréal.
1240 Square Phillips
Montreal (QC).
H3B 3H4
PS1. Un merci tout particulier à Ludovic, co-propriétaire du Birks café (avec Francis Reddy et Jérôme Ferrer)  très sympathique, qui m'ayant vu zieuter leurs macarons (j'avoue... mais bon, j'avais au moins la bouche fermée) dans la vitrine et  trouvant que je faisais pitié m'a fait goûter au macaron pamplemousse... Celui-là même girlies à pois!
Quel beau passe-droit. Merci, il était délicieux.
                      
PS2. En quittant, j'ai reçu une belle boîte de chocolat, des chocolat exclusif pour le Birks Café. Cette création est signée Christophe Morel. Je vous en parlerai en détail dans un autre post. J'étire le plaisir...

Jérôme Ferrer et Christophe Morel

lundi 27 septembre 2010

Cupcake Chai pour le Challenge...

J'ai toujours aimé le goût du thé Chai.
Cela remonte à plusieurs années... soit 18 ans. Ichhh, cela passe vite.
Un ami revenait du Népal et nous avait invité chez lui pour voir ces photos, ces souvenirs et goûter au Chai.
Un coup de foudre pour moi.
Je l'aime froid, chaud et en cuisine.
J'aime son goût d'épices, son réconfort.

Quand j'ai vu qu'il y avait un cupcake au Chai, je me suis dit.
C'est l'automne: go! (pourquoi l'automne, je ne sais pas...)



Voici donc les "Cupcake Chai"

140g (1 tasse) farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé de bicarbopnate de soude (soda)
1/4 cuillère à thé cardamome

1/4 cuillère à thé toutes épices
1 poche de thé Chai
120g (1/2 tasse) de sucre ... j'ai diminué le sucre
50g (1/4 tasse) beurre
2 blanc d'oeuf
de la vanille si votre sucre n'est pas vanillé
170ml (2/3 tasse) de lait de beurre ou lait ribot

Préchauffer le four à 350°F (170°C).
Mélanger les ingrédients secs, sauf le sucre et le contenu de la poche de thé. Réserver.
Battre le sucre et le beurre, ajouter les blanc d'oeuf.

Ajouter la vanille.
Mélanger en alternant les ingrédients secs et le lait de beurre.
Cuire 15 à 20 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos petits gâteaux.

Vous pouvez voir une version d'Élodie sur son blogue: Les douceurs d'Élodie. Intéressant le mélange sirop d'érable/choco avec le Chai!
Une version gourmande "full" ganache au chocolat chez Marie's cooking et finalement une version sans oeufs mais qui paraît tout aussi délicieuse chez Sans oeufs SVP.

Cette recette se retrouve à la page 123 du livre de Julie Hasson
Pour imprimer cette recette: Cupcakes Chai

jeudi 23 septembre 2010

Recette rapido pour retenir l'été et les vacances... des S'mores!

Je sais , je vous délaisse un peu.
Mea Culpa.
C'est pour une bonne cause: de supers shootings photos pour Noël!
Oui, oui Noël.
Ici, Tony Benette, Ella Fitzgerald, Louis Amstrong me tiennent compagnie avec leur magnifique musique de saison. Enfin... il ne manque que la neige.
Cela viendra assez vite.

Ceci dit, promis, lundi une belle recette... du Challenge en plus!
Mais pour vous faire attendre voici une recette toute simple pour prolonger l'été.

Il vous faudra un équipement essentiel: un feu!

Vive les feux de camp et les S'mores.
Recette typique américaine...
En visite au pays de l'Oncle Sam cet été, en camping, il fallait impérativement faire des S'mores. Des vrais de vrais... pas des gastronomiques ou réinvetés: Ze vrais!



S'mores de l'oncle Sam

une guimauve ou chamallow
deux biscuits Graham (je ne connais pas d'équivalent en France désolé...)
un beau et bon carré de chocolat

Déposer un carré de chocolat sur un biscuit. Réserver.
Faites griller au dessus du feu votre guimauve.
Déposer là sur le chocolat et remettre un biscuit sur le dessus.
Simple non.
Je sais à la limite vous auriez pu vous passer de la recette mais je devais vous en donner une pour me déculpabiliser. Voilà c'est fait.
Génial aussi les feux de bois l'automne, à vos bâtons!




Et regardez ce que j'ai trouvé là-bas: un vin "cupcake" , je sais je l'ai seulement acheté pour le nom mais il était bon tout de même. Rigolo.
PS1 Nous sommes allés passer des petites vacances à Hampton Beach... oui, oui , le Hampton beach de "Sex in the city" ... la mer!
Génial.
On y retournera assurément.

PS2 Pour oser un peu plus le S'mores (diminutif de "Please more"): Macaron autour du feu ou avec des guimauves maison. Ici c'est un classique pour moi le troupeau!

PS3 J'adore Hampton et pas que pour le Outlet de Lindt qui offre la choco noir fleur de sel à 1$ (US tout de même) la barre.

dimanche 12 septembre 2010

Mes petits plaisirs...

En passant sur le site À table et compagnie , j'y ai découvert par le biais d'un site sur les petits plaisirs, la chanteuse Clara Plume.
Je ne connaisssais pas.
Mais j'ai adoré son vidéo, sa chanson: Les P'tits plaisirs.

Cela m'a fait penser aux miens, mes p'tits plaisirs...
Mes p'tits plaisirs gourmands!

Je ne serai pas originale si je vous disais que (bien avant Amélie Poulain) que j'adore craquer la croûte d'une crème brûlée!

Que c'est un plaisir pour moi:
  • d'entendre un Mmmm sortir de la bouche d'un du troupeau lorsqu'il mange un de mes desserts
  • qu'un invité me redemande une part d'un de mes desserts
  • de manger de la tire sur la neige
  • de voir un chef me parler de sa recette avec passion
  • d'avoir la chance d'entendre les bruits dans une cuisine pro pendant le "coup de feu"
  • de manger des framboises à côté de mon framboisier
  • de manger de bons desserts (mais ça vous l'auriez deviné...)
  • de suivre des cours de pâtisserie
  • de ramasser avec le doigt une goutte de caramel sur le bord d'un pot
  • de vous écrire mes recettes...
Et vous quels sont vos plaisirs gourmands?

lundi 6 septembre 2010

Challenge 125 Best cupake... Mangue & noix de coco!

Un cupcake fort tropical que Cooking Kitten nous a choisi.
Un cupcake à base de mangue et de noix de coco râpée. Beau cupcake pour étirer l'été.

Malgré le fait que je ne suis pas fan de noix de coco, j'ai aimé ce cupcake.
J'ai ajouté un glaçage à base de fromage à la crème et j'ai roulé le cupcake dans de la noix de coco grillée. Miam!
Finalement, c'est bon de la noix de coco grillée.

Vous trouverez cette recette sur le blogue de Cooking Kitten: Mango coconut cupcake. Elle en a fait une magnifique version tout en coeur! Et le glçage à l'air succulent!

Une autre délicieuse version sans oeuf et avec des pêches sur le blogue Sans oeufs SVP.
Marie et ses p'tits mousses nous présente sa version, sans glaçage au naturel, sur son blogue: Marie's cooking. Une version succulente sur le blogue Cupcakes pour tout occasion.
Et finalement, une petite nouvelle (enfin c'est sa 2e participation tout de même)  parmi nous Élodie, du blogue Les douceurs d'Élodie nous présente sa version gourmande avec son glaçage crémeux de ce cupcake.

Bon apétit!
Ce cupcake se retrouve en page 46 du livre de Julie Hasson

samedi 4 septembre 2010

l'Amoureuse dans deux livres... et bla bla.

Je souffle un peu.
Le gros est passé. Dans le sens de travail...
Je vous reviens peu à peu avec des recettes.
Et une bonne nouvelle:

Eh oui!
Quelle belle nouvelle.
Deux de mes recettes ont été choisies pour faire parti des livres de Solar et de 750g "Cocottes" et "Verrines".
Re-Édit: Ce n'est pas 2 mais 4 de mes recettes qui ont été choisies...ouf! Et deux d'entre elles seront avec photos! WOW.
Je ne vous dis pas lesquelles.
Je vous laisse patienter jusqu'au lancement.
Rappelons que les droits d'auteurs sont donnez à l'organisme "Action contre la faim".

Belle initiative.
J'aime beaucoup cette série de petits livres, cela me permet à chaque fois de découvrir de nouveaux blogues.
Car ce sont les blogueurs culinaire qui y participe. Des livres accessibles pour tous.

Sans faute, le Challenge 125 Bestcupcake reprendra lundi avec une belle recette!

Je me prépare tranquillement mais sûrement pour le Salon du blogue. J'ai déjà deux commanditaires : La Fédération des producteurs acéricoles pour le sirop d'érable et Citadelle, la coopérative des producteurs pour des bonbons à l'érable. MERCI!
Il y a un autre commanditaire qui pourrait s'ajouter...c'est à suivre!

Le 3e Salon du blogue c'est:
•1 événement signé 750 grammes
•2 000 blogueurs culinaires conviés
•200 participants
•48 heures d’euphorie culinaire
•80 démonstrations culinaires
•1 GO fédérateur : Chef Damien de 750 grammes
•1 invité d’honneur Benoit Molin (Les desserts de Benoit sur Zeste TV)
•21 régions représentées
•8 pays présents (dont le Québec!)
•70 étudiants impliqués dans l’organisation
•5 partenaires annonceurs : Lesieur, Bord Bia, Lapin de France, Milk Factory, Mobalpa

Je regarde avec attention les prix des billets d'avion.
Et je me désole que cette fois-ci je ne pourrai partir que 6 jours, court court.
Mais bon.
C'est mieux que rien.

Je vous reviens sous peu avec une belle recette de vacances... question de prolonger l'été.

PS. À 40°C je travaille sur Noël, oui... shooting revue.
Pour celles qui me connaissent plus intimement, elles savent que je suis aux anges!
Il reste 111 jours avant Noël!