Cheesecake « japonais » , coulis framboise/litchi et poivre rose chocolaté
Je n'aime pas le cheesecake.
Enfin celui de type "new yorkais". Souvent trop lourd et insipide.
Lorsque Cléa a écrit sur son fameux cheesecake japonais , cela a piqué ma curiosité.
Il faut dire que côté bouffe japonaise, elle est ma référence.
J'avais imprimé sa recette en me disant: un jour.
Et ce jour est arrivé. Aujourd'hui jour de la St-Valentin, voici ce fameux gâteau.
J'ai fait quelques changements... des changements techniques.
Je n'avais pas de Maïzena (fécule de maïs) je l'ai donc remplacé par de la farine.
Et j'ai substitué sa levure à notre poudre à pâte.
C'est gagné!
Un gâteau d'une légèreté surprenante au subtil goût de fromage.
Un gâteau vite fait, bien fait.
J'adore.
Vous pouvez le servir avec votre confiture préfrée, légèrement chauffée.
Moi je ne pouvais le faire sans y mettre mon coup de coeur, mon coulis inspiration Ispahan.
Cheesecake « japonais » , coulis framboise/litchi et poivre rose chocolaté
Pour le cheesecake :
250g de fromage en crème (type philadelphia)
3 œufs (diviser les jaunes des blancs)
50ml ( ¼ tasse) de lait
80g (1/2 tasse plus ou moins) de sucre
30g (¼ tasse) de farine
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
Pour le montage :
Des biscuits roses de Reims, des coques de macarons roses, une graine de poivre enrobée de chocolat etc.
Du coulis aux fruits, ici framboise/litchi et rose
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Battre le fromage avec le lait.
Ajouter la moitié du sucre, les jaunes d’oeuf, la farine, le jus de citron et la poudre à pâte.
Monter les blancs en neige et ajouter le reste du sucre.
Mélanger les deux appareils.
Verser le tout dans des ramequins ou des moules à muffins beurrés. Faire cuire au bain-marie.
Jusqu’à ce que le cheesecake se tient, légèrement doré. Laisser refroidir. Démouler.
Pour le montage, émietté des biscuits roses de Reims ou des coques de macarons roses.
Y déposer un cheesecake. Mettre le coulis et terminer avec un grain de poivre rose enrobé de chocolat, une coque de macaron rose retenu par un cure-dent.
Bonne St-Valentin!
Enfin celui de type "new yorkais". Souvent trop lourd et insipide.
Lorsque Cléa a écrit sur son fameux cheesecake japonais , cela a piqué ma curiosité.
Il faut dire que côté bouffe japonaise, elle est ma référence.
J'avais imprimé sa recette en me disant: un jour.
Et ce jour est arrivé. Aujourd'hui jour de la St-Valentin, voici ce fameux gâteau.
J'ai fait quelques changements... des changements techniques.
Je n'avais pas de Maïzena (fécule de maïs) je l'ai donc remplacé par de la farine.
Et j'ai substitué sa levure à notre poudre à pâte.
C'est gagné!
Un gâteau d'une légèreté surprenante au subtil goût de fromage.
Un gâteau vite fait, bien fait.
J'adore.
Vous pouvez le servir avec votre confiture préfrée, légèrement chauffée.
Moi je ne pouvais le faire sans y mettre mon coup de coeur, mon coulis inspiration Ispahan.
Cheesecake « japonais » , coulis framboise/litchi et poivre rose chocolatéPour le cheesecake :
250g de fromage en crème (type philadelphia)
3 œufs (diviser les jaunes des blancs)
50ml ( ¼ tasse) de lait
80g (1/2 tasse plus ou moins) de sucre
30g (¼ tasse) de farine
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
Pour le montage :
Des biscuits roses de Reims, des coques de macarons roses, une graine de poivre enrobée de chocolat etc.
Du coulis aux fruits, ici framboise/litchi et rose
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Battre le fromage avec le lait.
Ajouter la moitié du sucre, les jaunes d’oeuf, la farine, le jus de citron et la poudre à pâte.
Monter les blancs en neige et ajouter le reste du sucre.
Mélanger les deux appareils.
Verser le tout dans des ramequins ou des moules à muffins beurrés. Faire cuire au bain-marie.
Jusqu’à ce que le cheesecake se tient, légèrement doré. Laisser refroidir. Démouler.
Pour le montage, émietté des biscuits roses de Reims ou des coques de macarons roses.
Y déposer un cheesecake. Mettre le coulis et terminer avec un grain de poivre rose enrobé de chocolat, une coque de macaron rose retenu par un cure-dent.
Bonne St-Valentin!
PS1 J'en profite pour participer au concours: I love you du blogue:
PS2 Les graines de poivre enrobé de chocolat se trouve chez Olives & Épices au Marché Jean-Talon, un superbe produit Olive& Olive. Surprenant!
J'adooore!
PS3 Merci Cléa pour cette belle recette de cheesecake "à la japonaise".
PS4 Je pars à Montréal à la Maison des macarons et au Point G... c'est la St-Valentin, M. Gourmand ne pourra refuser!