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12 jours: Christmas pudding ou plum pudding

Je sais, ce n'est pas typique du Québec et je ne vous donne même pas de recette. Cela  viendra, je vais tenter le coup. Mais j'avais le goût de vous faire connaître le plum pudding.
Je n'aime pas les fruits confits ou plutôt ceux que l'on trouve au Québec, avec de drôles de couleurs. J'ai osé goûté à des plum pudding ici et j'ai été agréablement surprise. Croyez-le ou non mais j'ai aimé ça! Je reviens avec des plums puddings dans mes bagages, achetés à Bath et fait par des artisans. J'ai adoré celui au Pimm's et citron. Pas trop alcoolisé, pas trop sucré avec une belle texture moelleuse. Servi chaud, c'est très réconfortant.

Le Christmas pudding est cuit à la vapeur. Et est composé de fruits secs, de noix. Le démérara (sucre brun très foncé) et la mélasse noire lui donne sa couleur sombre. Il peut être humidifié avec du jus d'agrumes ou un alcool. Il y a une tradition à la préparation du pudding, chaque enfant doit brasser le mélange. On fait boui…

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