Des perles du Japon (tapioca) en trois couleurs: choco, vanille et pistache

Ici on dit "tapioca" mais je préfère le terme français "Perles du Japon", c'est quand même plus poétique non?

C'est Marie-Hélène du blogue: La vie est maintenant qui m'a rappelé que j'avais des perles du Japon dans l'armoire lorsqu'elle a fait sa super recette!

Donc voici une recette vite faite, à présenter en verrine pour un effet optimal.
Je ne vous dis pas la vitesse que le troupeau a engouffré.
Juste le temps de prendre les photos.


Perles du Japon pistache, vanille et chocolat
1 gousse de vanille
810ml (3 1/4 tasses) de lait
90g (1/2 tasse) de perles du Japon (tapioca)
2 jaunes d'oeuf
45g ( 1/4 tasse) de sucre
1 cuil. à thé de sirop de vanille et canelle (ou un peu de canelle, au goût)
1 cuil. à thé de pâte de pistaches
1cuil. à thé de cacao
une pincée de sel
Mettre le lait dans un bain-marie , cela évitera de coller et brûler.
Couper la gousse de vanille en deux, récupérer Les graines à l’aide d’un couteau et ajoutez la gousse et les graines au lait.
Ajouter la pincée de sel et les perles du Japon.

Cuire à feux doux en brassant jusqu’à ce que le tapioca (perles du Japon) devienne translucide, plus ou moins 40 minutes selon la grosseur de vos perles.
Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’œuf. Y ajouter un peu de tapioca chaud.
Ajouter ce mélange au reste du tapioca dans le bain-marie. Cette façon de faire évitera la coagulation des œufs.
Mélanger. Retirer du feu lorsque le mélange aura épaissi.
Diviser le mélange en trois, dans une part mettre le cacao, dans une autre le sirop de vanille/cannelle ou la cannelle et dans la dernière part, la pâte de pistache.
Couvrir d’une pellicule plastique, directement sur vos mélanges cela évitera de faire une croûte et réfrigérer.
Une fois refroidi, monter vos verrines, bols, etc. vous pouvez y ajouter un côté craquant avec les perles au chocolat.
PS1 Congeler vos blancs d'oeuf pour des meringues ou des macarons!